小心烫嘴，开封灌汤包

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正好导师在教开封的灌汤小笼包，我也来试试，就是包的褶子实在不好看，汤还是很多的也好吃哦！首先声明对面食我也刚学，所以不是专业老手，如果回复有不当之处请各位见谅哦！

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194克
52克
156克

2342
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

高粉 200g

、

猪肉糜 250g

、

高汤 200g

、

盐大半勺

、

砂糖半勺

、

香油 1.5勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

姜末半勺

、

鸡精小半勺

、

料酒半勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将面粉倒入面盆中，倒入适量温水
步骤2/16 点击查看大图
和成絮状，继续加入温水
步骤3/16 点击查看大图
揉成面团，盖上湿布，进行饧面
步骤4/16 点击查看大图
饧面10分钟后，继续揉面，我反复做了5次至面团非常光滑有筋度
步骤5/16 点击查看大图
将半块浓汤宝用沸水化开成高汤，晾凉备用
步骤6/16 点击查看大图
取一个大盆，倒入猪肉糜
步骤7/16 点击查看大图
加入所有调味，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
步骤8/16 点击查看大图
分次加入高汤
步骤9/16 点击查看大图
不断用手搅打上劲
步骤10/16 点击查看大图
取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子
步骤11/16 点击查看大图
按扁后擀成圆片，我的每个15克
步骤12/16 点击查看大图
包入馅料，捏成18-24个褶子，我的馅料25克
步骤13/16 点击查看大图
全部包好后静置5分钟
步骤14/16 点击查看大图
放入垫油纸的笼屉中，保持一定的空隙
步骤15/16 点击查看大图
等蒸锅大火上汽后，放入笼屉蒸8分钟即可
最后一步点击查看大图
灌汤小笼包完成

小贴士

我家没有高汤就用浓汤宝化开做成高汤！一定分几次加入到肉末中搅匀融合，如果实在太稀就放冰箱冷冻一会再做！因为要加大量高汤，所有盐和生抽都用，最后的量还是要你自己掌握的，因为高汤是否有咸度不确定的，所有盐和生抽的量最终看实际情况来加！我是主要学到了灌汤和揉面的方法！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-10

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