蜜桃爱自制纳豆-维生素K2提升骨密度-单纯补钙是误区

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日本的纳豆起源于中国的豆豉，都是大豆发酵制品。纳豆激酶的好处，不胜枚举。今天分享纳豆富含的维生素K2。维生素K2是生成骨蛋白的重要元素，骨蛋白再与钙共同生成“骨质”。因此防止骨质疏松、防止骨折，增加骨密度，光靠补钙是不行的。必须补充维生素K2。 VK2存在于动物性食物中，牛肉、牛奶、乳酪、黄油、鸡肉、鸡蛋，都含有VK2。不存在于大自然的植物中。长期吃素的人，容易骨密度降低，就是缺VK2。但是天然大豆经过发酵，就生成了大量的VK2，吃素人群是必须补充一些纳豆或豆豉的。自己做吧，很简单。早饭麦片淡味的，配一碟纳豆，特别下饭，且健健康康。健身减肥的美味。

食材清单加入采购清单

【主要食材】

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黄豆 125g=4-5餐

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纳豆菌粉 1g/袋

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纯净水 300g

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【器具及工具】

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纳豆机（或酸奶机）

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蒸锅或高压锅

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筷子

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一壶开水消毒器皿

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
取出纳豆机的不锈钢内胆，称重，125g黄豆。125g可以吃4-5餐。一家三口可以做250g。
步骤2/30 点击查看大图
冲洗干净，我用过滤的饮用级净水。
步骤3/30 点击查看大图
洗净后，用300g纯净水浸泡。盖上内胆盖子，夏季浸泡8小时，冬季浸泡12小时。
步骤4/30 点击查看大图
浸泡10小时的样子
步骤5/30 点击查看大图
倒掉水份，用净水冲洗干净。
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沥干。
步骤7/30 点击查看大图
【蒸熟黄豆】如果普通蒸锅，要蒸90分钟以上。我用压力锅蒸。锅内放蒸隔，倒入热开水
步骤8/30 点击查看大图
把内胆及黄豆，放入锅内。
步骤9/30 点击查看大图
电压力锅，选择'营养蒸'方式，时间50分钟。
步骤10/30 点击查看大图
这是蒸完的黄豆。准备纳豆粉
步骤11/30 点击查看大图
筷子用沸水烫，除菌，不能有杂菌。夹1粒黄豆，尝一尝酥软程度，筷子不要碰到嘴。
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取1条纳豆发酵菌粉，1g一袋哦。
步骤13/30 点击查看大图
黄豆温度晾凉到40度左右，倒入菌粉，白白的。（温度太高会破坏菌粉活性）。1g菌粉最多可以做250g黄豆。
步骤14/30 点击查看大图
用筷子搅拌均匀。你会觉得豆子变粘了，就对了。
步骤15/30 点击查看大图
盖上内胆盖子。再盖上酸奶机盖子。
步骤16/30 点击查看大图
功能选'纳豆'，系统默认20小时倒计时。现在春季，我选择调整为24小时发酵。按确认键。开始发酵。
步骤17/30 点击查看大图
24小时后，准备揭开。注意，中间过程千万不要去开盖看，不要好奇，要忍住。
步骤18/30 点击查看大图
取出内胆。注意不要让蒸馏水滴入。
步骤19/30 点击查看大图
揭开内胆盖，不要让蒸馏水滴入内胆里。白白的菌丝覆盖在豆子上，就对了。（万一不是这个状态，白色菌丝较少，则盖盖，继续给2-4小时，再看看。）
步骤20/30 点击查看大图
筷子用沸水冲一下，杀菌。
步骤21/30 点击查看大图
搅拌一下，快看，拉丝了。
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拉丝效果很好
步骤23/30 点击查看大图
千丝万缕的菌丝，带给你丝丝入扣的健康。
步骤24/30 点击查看大图
稍稍搅拌一下，不热了，就盖盖（甩干盖子上的蒸馏水），放冰箱冷藏。
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取出冰箱里的纳豆，放在小碟子里，倒入生抽酱油
步骤26/30 点击查看大图
这点酱油就够了，撒点糖1/4小匙
步骤27/30 点击查看大图
搅拌到起泡末
步骤28/30 点击查看大图
撒上，海苔碎，即可
步骤29/30 点击查看大图
吃前搅拌一下。美味的纳豆就能搭配麦片、杂粮饭、粥，很下饭哦。
最后一步点击查看大图
我的午餐：荞麦黑荞麦饭、纳豆、芥末章鱼、自制肉松、牛肉卷。

小贴士

1、器皿、筷子、勺子都不能有杂菌，否则会破坏纳豆发酵。 2、蒸完的大豆，水分一定要倒掉。 3、保质期3-5天，所以每次不要多做，以免吃不完浪费。 4、根据膳食宝塔，每人每天摄入“大豆+坚果”35g，一般坚果10g，所以大豆要摄入的量是25g最适宜。比如：一家三口，打算吃纳豆5天，那么制作25*5=125g干黄豆。

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发布于 2017-04-12

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