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全麦核桃软欧包的做法

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全麦核桃软欧包

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外表酥脆内心柔软的家伙非它莫属～

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面团材料：高筋面粉 300g

、

全麦粉 200g

、

温水 ±300ml

、

新鲜酵母 12g

、

盐 9g

、

核桃 40g

、

蜂蜜 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜酵母在温水里融化均匀
步骤2/9 点击查看大图
在厨师机里加入除核桃外的所有食材揉至出膜
步骤3/9 点击查看大图
将面团取出揉入碎核桃
步骤4/9 点击查看大图
盖取一个无水无油的容器放置面团，盖上保鲜膜室温发酵一个小时
步骤5/9 点击查看大图
一发在一个小时左右，手指往中间搓一个洞，面团不会回缩就表示一发已经结束
步骤6/9 点击查看大图
取出面团按揉排气后将面团四个角往里折翻个身成光滑的圆形
步骤7/9 点击查看大图
烤箱纸上撒点高筋面粉，将面团放置烤盘上，盖上布进行二发
步骤8/9 点击查看大图
室温一个小时后，面团发至两倍大，二发结束，用锋利的小刀在面团表面划几刀
最后一步点击查看大图
烤箱220度面团表面喷水烤25分钟左右即可出炉

小贴士

每个牌子的面粉吸水量都不一样，所以具体多少水量还是要自己扣好和面的水不能太烫，会影响鲜酵母的活性，鲜酵母不能和盐搅拌在一起，盐也会影响酵母的活性如果室温过低面团很难发酵，可以放在烤箱里30度预热进行发酵，大概20分钟到30分钟二发不要过度发酵，否则发的太膨胀，你用锋利小刀划口子的时候它！会！像！漏！了！气！的！轮！胎！啦啦啦啦啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-11

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