全麦核桃软欧包
外表酥脆内心柔软的家伙非它莫属~
33克
68克
404克
2150
千卡
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步骤1/9
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新鲜酵母在温水里融化均匀
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步骤2/9
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在厨师机里加入除核桃外的所有食材揉至出膜
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步骤3/9
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将面团取出揉入碎核桃
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步骤4/9
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盖取一个无水无油的容器放置面团,盖上保鲜膜室温发酵一个小时
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步骤5/9
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一发在一个小时左右,手指往中间搓一个洞,面团不会回缩就表示一发已经结束
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步骤6/9
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取出面团按揉排气后将面团四个角往里折翻个身成光滑的圆形
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步骤7/9
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烤箱纸上撒点高筋面粉,将面团放置烤盘上,盖上布进行二发
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步骤8/9
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室温一个小时后,面团发至两倍大,二发结束,用锋利的小刀在面团表面划几刀
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最后一步
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烤箱220度面团表面喷水烤25分钟左右即可出炉
每个牌子的面粉吸水量都不一样,所以具体多少水量还是要自己扣好
和面的水不能太烫,会影响鲜酵母的活性,鲜酵母不能和盐搅拌在一起,盐也会影响酵母的活性
如果室温过低面团很难发酵,可以放在烤箱里30度预热进行发酵,大概20分钟到30分钟
二发不要过度发酵,否则发的太膨胀,你用锋利小刀划口子的时候它!会!像!漏!了!气!的!轮!胎!啦啦啦啦啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-11
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