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【蓓妈美食】胡萝卜三明治面包的做法

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【蓓妈美食】胡萝卜三明治面包

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中种面团

、

高筋面粉 175g

、

即发干酵母 2.5g

、

牛奶 72.5g

、

蛋清 37.5g

、

盐 2g

、

主面团

、

高筋面粉 75g

、

细砂糖 45g

、

盐 1g

、

淡奶油 55g

、

黄油 20g

、

馅料：火腿肠、生菜、沙拉酱

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
中种面团材料全部混合揉成面团，我是搅拌机揉15-20分钟。然后放下冰箱冷藏发酵17小时以上。
步骤2/14 点击查看大图
中种发好取出切小块，和主面团材料混合完全，直接放进揉面机揉20min左右。
步骤3/14 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时。
步骤4/14 点击查看大图
松弛好的面团取出。
步骤5/14 点击查看大图
排气，分成50克左右的小面团，继续松弛15min左右。松弛后的小面团直接擀成牛舌形，翻面后卷起，继续松弛15min。
步骤6/14 点击查看大图
把面团整理成30厘米的长条，卷在自制模具上。
步骤7/14 点击查看大图
放在模具上卷成型后,放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大。
步骤8/14 点击查看大图
表面刷蛋液。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱提前预热好。
步骤10/14 点击查看大图
将烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤15分钟。
步骤11/14 点击查看大图
出炉放凉后取出自制模具。
步骤12/14 点击查看大图
生菜洗净沥干水分、摆上火腿肠、挤上沙拉酱。
步骤13/14 点击查看大图
卷起塞进面包口里即可。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、黄油可以换成其他无味无色植物油。 2、烤的时候可以加一层锡纸在面包上面，这样上面部分不会那么容易烤过。 3、初学者不要随便改配方的量，如果要选择用手揉，面团会非常粘手，是一个湿软的面团，一定要带上防粘手套。 4、烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。 5、馅料可以根据个人喜欢添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-06

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