家常鲅鱼水饺

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老爸包饺子手艺一绝

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五花肉一斤半

、

鲅鱼三斤的鱼

、

韭菜半斤

、

花生油四两

、

香油适量

、

橙子半个

、

花椒水一碗

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

生抽适量

、

大葱一根

、

姜一块

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鲅鱼去皮，去刺
步骤2/17 点击查看大图
将半个橙子，手捏橙汁出来，加到剃好的鲅鱼肉里，不要挤太多。然后将鲅鱼肉剁碎。要剁一会儿，剁出粘的感觉，鱼胶来。
步骤3/17 点击查看大图
将提前准备的花椒水，倒到鱼馅，顺时针使劲搅。分次倒。搅出鱼胶感，待用。
步骤4/17 点击查看大图
大葱，五花肉，姜，一起剁。葱姜根据每人口味而定。姜去腥。有不爱吃的。可以榨姜汁加入。
步骤5/17 点击查看大图
。剁的差不多，加入生抽调味。肉一定要是五花肉，鲅鱼与五花肉最配。哈哈哈
步骤6/17 点击查看大图
。韭菜洗净，剁碎
步骤7/17 点击查看大图
。这个步骤很重要。千万不要把鲅鱼肉，五花肉，韭菜倒在一起就搅和啊！千万不要！鲅鱼和五花肉，分别加花椒水，顺时针搅，搅到鲜很软，水一定要'打足'。韭菜用花生油'养'起来。这样切的韭菜就不会蔫，油拌过的韭菜格外好吃。最后把三种料分层放在一个盆里。最下面是五花肉，中间鲅鱼肉，上面封韭菜。静止半小时。养陷
步骤8/17 点击查看大图
养陷的时候，和面吧。这个不用单独说了。把面和好，也要醒。
步骤9/17 点击查看大图
。和好面，醒面的时候，可以搅陷了。还是顺时针，猛搅。。。当陷搅匀后，放盐，香油。然后再搅。要用力，猛搅。
步骤10/17 点击查看大图
陷搅好，是有粘性的。鱼胶也搅出来了。所以之前给鲅鱼肉和五花肉加水一定要足。
步骤11/17 点击查看大图
擀皮
步骤12/17 点击查看大图
包
步骤13/17 点击查看大图
鲅鱼陷要放的多多的
步骤14/17 点击查看大图
。鲅鱼水饺陷要足才好吃
步骤15/17 点击查看大图
。足足的馅料，饺子出锅才够饱满
步骤16/17
。咬一口香香的
最后一步点击查看大图
。我家宝宝一岁半，可以自己独立吃饺子啦。鲅鱼的营养丰富。这样做出的鲅鱼陷不腥但又保持鱼的鲜味，宝妈们可以给宝宝尝试一下。