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核桃花生果仁糖的做法

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核桃花生果仁糖

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花生 120g

、

核桃仁 120g

、

南瓜子 60g

、

葵瓜子 60g

、

黑白芝麻 170g

、

麦芽糖 230g

、

绵白糖或白砂糖 120g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备料，称重。我的所有果仁是提前用烤箱烤熟的，没有烤箱也可以用微波炉加工。花生和核桃都稍微弄碎
步骤2/10 点击查看大图
麦芽糖用蒸锅隔水蒸至完全融化，呈液体状
步骤3/10 点击查看大图
果仁用小火加热，保持热度就可以了。如果是现加工熟的，放在烤箱里，利用余温保持热度，这样做是为了后期制作时搅拌更均匀
步骤4/10 点击查看大图
另外一个锅热锅，最好是复底的，这样温度更均匀。将融化的麦芽糖和绵白糖（也可以白砂糖）倒入小火加热的锅里
步骤5/10 点击查看大图
刚开始不搅拌，等绵白糖完全融化后，小火持续加热，用筷子搅拌，起大泡了，再搅几下
步骤6/10 点击查看大图
开始出现小泡，这时需要不停搅动了
步骤7/10 点击查看大图
熬制用筷子粘一点糖液，往上提起，能拉出丝，此时糖熬好了
步骤8/10 点击查看大图
倒入热的果仁，快速搅动，糖和果仁要充分融合后，关火
步骤9/10 点击查看大图
快速将混合物铲入模具中，使劲压平整理成型。一定要压紧实，我因为落枕，不能过于使劲，压的不是很紧所以切的时候，有很多碎的
最后一步点击查看大图
成型后立即脱模，立即切块。一定要趁热，否则，稍凉糖凝固就没法切了。核桃花生果仁糖完工。我这款糖不是很多，喜欢甜的，可多放绵白糖或砂糖，麦芽糖少一点。也可以只要花生核桃，芝麻。果仁随意搭配

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-31

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