萝卜丝肉包子

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后腿肉 1块

、

面粉 1kg

、

酵母 5g

、

水 550ml

、

白糖 1勺

、

葱段适量

、

姜片 4-5片

、

萝卜半个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
肉洗净泡清水，泡出血水备用
步骤2/17 点击查看大图
温水➕酵母粉5克➕一勺白糖化开后➕面粉1000克，➕500ml温水（水不要一次全部倒入，一点点➕入）和成絮状
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面和成光团，注意要三光（手光，盆光，面光）盖上保鲜膜醒发1小时，我着急，所以用另一个盆子接了一盆热水50-60度把放有面团的盆子坐在热水中盖上盖子，这样醒发40分钟
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醒面时，准备馅料，肉切片再切丝，然后切丁，最后剁成肉泥
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萝卜切丝后用盐腌20分钟，腌出水份
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准备葱姜水，葱段，姜片➕一个八角➕开水120ml泡一会，把八角拿出后将葱姜水用料理机打成泥即可
步骤7/17 点击查看大图
盐，鸡精，十三香，酱油，白糖，➕肉馅中顺时针和馅
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葱姜水分次加入肉馅中，我是分四次加入的，
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再加入香油
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萝卜丝挤出水份后切几刀
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把萝卜丝和在肉馅中，我这馅料里萝卜丝有点多，呵呵
步骤12/17 点击查看大图
醒发好的面，成蜂窝状
步骤13/17 点击查看大图
和面排气，切出剂子，擀成面皮比饺子皮厚些包馅
步骤14/17 点击查看大图
捏出褶子
步骤15/17 点击查看大图
第一锅，锅中温水包子胚放上醒15分钟后开大火蒸15分钟，不要开盖子焖5分钟
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成品
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