以花入馔｜北京桃花酥饼

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以花入馔，古人与花的千古韵事在中国饮食文化中，最具风雅的吃法应该是以香花制作的菜肴、点心。文人雅士、名媛淑女们认为"食花如花，花容体香"，时令花卉有灵有气，有养生美容的功效，正是所谓“花中自有不老方”。君看今日树上花,不是去年枝上朵，又是一年桃花开，前往北京平谷赏桃花踏青，桃之夭夭，灼灼其华应该是对这美景最贴切的赞美。要是有一辆像一汽——大众蔚领座驾就更完美了，非常期待TA超大且舒适的空间，这样全家人坐在车里也不会觉得拥挤。带上一份好心情赏京城美艳桃花，品京城传统甜品，美哉悠哉。粗发~

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74克
32克
252克

1098
千卡

食材清单加入采购清单

中筋粉(水油皮用) 109g

、

白糖(水油皮用) 15g

、

水(水油皮用) 37g

、

玉米油(水油皮用) 34g

、

豆沙馅料 150g

、

低筋粉(油酥用) 95g

、

玉米油(油酥用) 37g

、

白芝麻（装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备食材。中筋粉(水油皮用)：109g，白糖(水油皮用)：15g，水(水油皮用)：37g，玉米油(水油皮用)：34g，低筋粉(油酥用)：95g，玉米油(油酥用)：37g，白芝麻（装饰用）：适量。豆沙馅料：150g。注：此配方为素油（玉米油）开酥，清真也可食用。
步骤2/27 点击查看大图
制作油酥面：取低筋粉，玉米油37g，和成面团。用搓的手法将其搓匀，滋润后滚圆放在盆中。
步骤3/27 点击查看大图
制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和玉米油34g，和成光滑的面团即可。将和好的水油皮面和油酥面分别放在容器中，盖保鲜膜醒制20分钟。
步骤4/27 点击查看大图
将醒制好的水油面平均分成6份。将油酥面平均分成6份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
步骤5/27 点击查看大图
制作馅芯。每个馅芯重量是25g，共6份，团成圆球待用。
步骤6/27 点击查看大图
包酥。取一块水油面剂子，擀成面片，将油酥放在中央。
步骤7/27 点击查看大图
手法为：用一只手的虎口向上收拢水油皮，另一只手辅助向下压油酥。
步骤8/27 点击查看大图
收拢尾部捏紧。按此方法将所有酥都包制好。
步骤9/27 点击查看大图
取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
步骤10/27 点击查看大图
将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，松弛10分钟。
步骤11/27 点击查看大图
取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
步骤12/27 点击查看大图
继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，继续松弛10分钟。
步骤13/27 点击查看大图
取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
步骤14/27 点击查看大图
按扁剂子，擀成圆形面片。
步骤15/27 点击查看大图
把馅芯放在面皮中心，包好馅芯。包好馅料后，收拢尾部，稍作整理。按成一个圆饼形状。在圆饼上面薄薄刷上层水，撒上芝麻，烤箱上下预热180度。
步骤16/27 点击查看大图
烤箱上下180度，中层20分钟出炉晾凉。
步骤17/27 点击查看大图
收集落下的桃花，净洗后用淡盐水浸泡15分钟。
步骤18/27 点击查看大图
在厨房用纸上吸去花朵上的水份，摆在点心上，盛盘享用。
步骤19/27 点击查看大图
食用鲜花是养颜、美肤的好方法。比如桃花含有多种营养成分，这些物质能改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，滋润皮肤。
步骤20/27 点击查看大图
桃花有多种维生素和微量元素，能防止黑色素在皮肤内慢性沉积，有效清除黄褐斑、雀斑、黑斑。
步骤21/27 点击查看大图
桃花中的植物蛋白和呈游离状态的氨基酸，容易被皮肤吸收，对防治皮肤干燥、粗糙及皱纹等有效。
步骤22/27 点击查看大图
春风，春暖，春日，春长，春山苍苍，春水漾漾。
步骤23/27 点击查看大图
春荫荫，春浓浓，满园春花开放。
步骤24/27 点击查看大图
门庭春柳碧翠，阶前春草芬芳。
步骤25/27 点击查看大图
春鱼游遍春水，春鸟啼遍春堂。
步骤26/27 点击查看大图
春色好，春光旺，几枝春杏点春光。
最后一步点击查看大图
春风吹落枝头露，春雨湿透春海棠。

小贴士

1.馅芯是买来的，甜度高，所以我放糖的用量不多，口感适中，您如果喜欢吃甜，可以根据自己的喜好增加糖的用量。 2.每种面粉的吃水量不同，请根据自已的面粉情况增减水的用量。 3.请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。 4.可以在桃花树下铺上塑料布或放上竹篮，当花朵被风吹时正好落在上面，这样收集的花朵更干净。 5.花粉过敏者慎食。 6.未经作者允许，请勿转载。禁止任何形式的盗图，谢谢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-30

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