【来自维也纳的贵族蛋糕】沙哈蛋糕
蛋糕里的巧克力全部都是可可含量百分之七十以上的黑巧克力～方子可以做一款6寸的蛋糕，我把蛋糕糊装在了八寸的模具里，成品会像图中一样，高度比较矮。
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步骤1/14
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黄油软化，加45g细砂糖打发到变白。
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步骤2/14
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蛋清蛋黄分开，分次把蛋黄加到黄油中搅拌均匀。
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步骤3/14
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打发到质地蓬松。
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步骤4/14
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90g黑巧克力隔水熔化。
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步骤5/14
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晾至不烫手后加入面糊中，加入面粉、可可粉和杏仁粉拌匀。
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步骤6/14
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蛋白加另外45g细砂糖打发到硬性发泡。
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步骤7/14
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蛋白霜分三次加入面糊中翻拌均匀。
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步骤8/14
拌好的面糊倒入模具中，放入180度预热好的烤箱中烤40分钟。
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步骤9/14
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蛋糕烤好后冷却，从中间切成两片。
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步骤10/14
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在一片上涂抹杏酱，放上另一片蛋糕，也涂上杏酱。
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步骤11/14
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这款蛋糕的淋面用的不是巧克力甘纳许，而是糖水煮巧克力，这样成品的表面比较干爽，有一种沙沙的口感。糖和水放在小锅里煮到100度以上，离火。
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步骤12/14
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加入巧克力，快速搅拌熔化。
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步骤13/14
迅速在表面淋上巧克力酱，因为淋面比较浓稠，所以需要借助抹刀抹平。表面凝固就可以吃了～
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最后一步
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成品～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-27
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