鱼肠煎鸡蛋

浏览 19202 · 收藏 62

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前几天做过一次果皮鱼肠蒸鸡蛋，可惜没放水失败了，这次重新来过。鱼肠要用脆皖鱼肠，脆皖鱼吃草，鱼肠干净。在菜市场，脆皖鱼肠是免费的，卖鱼摊对鱼肠是送送送……

食材清单加入采购清单

脆皖鱼肠

、

鸡蛋

、

姜蓉

、

葱花

、

青柠

、

油炸鬼（油条）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材准备
步骤2/9 点击查看大图
清洗鱼肠。工序稍微复杂，把鱼肠泡在水里，找到白色的肠头，按肠索骥，用剪刀全部剪开细肠仔细清洗。
步骤3/9 点击查看大图
清洗鱼肠。用粗盐扰搓鱼肠，然后重新放入清水清洗。
步骤4/9 点击查看大图
清洗鱼肠。用锅煮开水，把鱼肠放入开水中，待水重新沸腾两下后捞起鱼肠。
步骤5/9 点击查看大图
清洗鱼肠。把鱼肠放入白醋中，洗净掉几乎全部的油脂。
步骤6/9 点击查看大图
重新放入清水清洗，捞起后沥干水备用。
步骤7/9 点击查看大图
打蛋放料。视鸡蛋大小，大约打入6-8个鸡蛋，在蛋液中放入少量清水、盐、姜蓉、葱花，最后加入脆皖鱼肠。
步骤8/9 点击查看大图
油煎鱼肠。平底锅放入花生油，待油冒烟后，倒入调制好的鱼肠鸡蛋液，中小火煎至金黄。
最后一步点击查看大图
煎脆油炸鬼。油条剪段，放入油锅中煎炸至脆，放入少量葱花后捞起备用。摆碟。将煎好的鱼肠置放于盘中，放入备用的脆油炸鬼，青柠切块挤汁（记住要以青色那面挤汁，味道更好！），再撒入少量黑胡椒粉、香菜。