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牛角包的做法

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牛角包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 100g

、

低筋面粉 100g

、

白糖 20g

、

色拉油 20g

、

奶粉 12g

、

鸡蛋 40g

、

盐 3g

、

酵母 5g

、

水 70g

、

裹入黄油 90g

、

天然椰蓉 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉过筛，酵母，水，糖，盐，鸡蛋，奶粉配料混合后与面粉混合揉面。
步骤2/11 点击查看大图
揉面20分钟后面团变得光滑，静止状态30分钟，待面包松弛
步骤3/11 点击查看大图
盖上保鲜纸松弛面团
步骤4/11 点击查看大图
牛油解冻后用烤箱纸，擀面杖压平
步骤5/11 点击查看大图
裹入牛油反复折叠三次，松弛发酵，重复发酵的过程三次，每次发酵30分钟
步骤6/11 点击查看大图
完成发酵后用擀面杖压平面团，用倒三角形切割面皮
步骤7/11 点击查看大图
用宽边向内卷起……可按照个人喜好添加椰蓉，这样烤出来的面包内层夹带椰丝香味
步骤8/11 点击查看大图
卷好的面团继续禁止发酵30分钟，待涨起后就可以涂抹鸡蛋液烘烤
步骤9/11 点击查看大图
高温220度烤5分钟，取出涂抹第二次鸡蛋液，180度二次烘烤5分钟，降温140度烤20分钟
步骤10/11 点击查看大图
出炉后涂抹蜂蜜，面包就呈现出漂亮的光泽了
最后一步点击查看大图
成品如图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-19

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