可爱小动物糖霜饼干

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糖霜（Royal icing）是一种坚硬的白色甜点装饰物，通常由蛋白粉（或蛋清）和糖粉以及温水按照一定比例打发而成，常用于装饰圣诞蛋糕、婚礼蛋糕、姜饼屋以及饼干等。糖霜可以用来做成花朵或裱制成各种形状，而且能够装饰在光滑的表面上，这样的特性使其能够使甜点的装饰更加多彩。糖霜饼干是饼干中较为特殊的一种，以其细腻的外表、独特的内容夺人眼球，通过糖霜饼人们可以发挥无穷的想象力，在不同的场合做出各种主题：卡通、婚礼、节日……等等，但是糖霜饼干的制作过程也是漫长的，步骤繁多，工艺复杂，出产很低，与其说它是一种甜品不如说是一种艺术：用糖作画。未经本人允许，请勿转载！转载请注明作者出处，禁止一切形式的盗图！谢谢

食材清单加入采购清单

饼干底配方

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低粉 150g

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蛋液 25g

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黄油 70g

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糖粉 50g

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糖霜配方

、

蛋白粉 20g

、

温水 50g

、

太古糖粉 250g

、

水饴 1g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备好材料，先做饼干底
步骤2/28 点击查看大图
黄油室温软化加入糖粉、盐混合搅拌均匀
步骤3/28 点击查看大图
先手动搅打几下以免粉末飞溅，再用电动打蛋器充分搅打均匀
步骤4/28 点击查看大图
蛋液分3次加入，注意每次搅拌均匀后再加下一次
步骤5/28 点击查看大图
一次性筛入低粉，混合拌均匀，直到没有干粉
步骤6/28 点击查看大图
接着用手（或刮刀）继续揉面团直到均匀为止
步骤7/28 点击查看大图
揉成光滑的面团，用保鲜膜包住放冰箱冷藏半个小时左右等面团稍硬一点再拿出来
步骤8/28 点击查看大图
将面团上下铺上保鲜膜，压扁用擀面杖擀成3mm的平整的面皮
步骤9/28 点击查看大图
用饼干模刻出各种形状。同时烤箱预热170度
步骤10/28 点击查看大图
小心翼翼的移到烤盘，如果不是不沾模具请垫油纸
步骤11/28 点击查看大图
放入烤箱中层，170度15分钟左右，直到饼干边缘呈焦黄色，取出晾凉待用。具体温度时间依个人烤箱实际温度为准我这个饼干底配方超好做出来的饼干超平整的
步骤12/28 点击查看大图
接下来就开始制作糖霜：蛋白粉与温水混合
步骤13/28 点击查看大图
搅打至粗泡。一次性加入过筛的糖粉混合，加点水怡，用打蛋器打发
步骤14/28 点击查看大图
糖霜有光泽呈短小的硬尖角就可以了
步骤15/28 点击查看大图
糖霜的状态分别加入水调试稠稀度就可以了就比较稀一点滴落的糖霜与碗中糖霜在5-6秒融合，用于填充饼干表面。糖霜的浓稠度，可以以增加糖粉以及水份的含量来调配。
步骤16/28 点击查看大图
画线糖霜：比较稠一点能够有明显的纹路挑起尖角弯钩（可以挂住拉出长长的倒三角，而不马上滴落）用于勾勒边缘轮廓以及写字、画蕾丝等；将打好的糖霜取出适量放入碗中，并加几滴水，水要慢慢一点点的加，慢慢调试，直至看到糖霜用刮刀挑起，有一个软的弯钩
步骤17/28 点击查看大图
另一种是铺面糖霜：适合用于填充饼干表面：继续加大量水，直至用刮刀挑起糖霜，可以看到是流动的，调羹舀起会马上顺势由粗变细滴落，糖霜与碗中糖霜在5-6秒融合，如果是涂小面积的糖霜可调制成10-12秒融合的状态
步骤18/28 点击查看大图
分别加入食用色素：用干净的牙签沾取色素涂在糖霜里，搅拌均匀，然后将调好的糖霜装入裱花袋即可
步骤19/28 点击查看大图
然后就可以开始画饼干了，现在就以胡萝卜为例，首先裱花袋剪一个很小的口子（一点点剪，一开始不要剪太大，挤出来看粗细再调整）先用橘色勾线糖霜沿胡萝卜身子四周勾画一圈
步骤20/28 点击查看大图
然后在中间用铺面糖霜填充满等它晾干
步骤21/28 点击查看大图
以同样的方式先勾线绿色叶子部分，再填充满，这样胡萝卜就做好了，等它晾干
步骤22/28 点击查看大图
最后再萝卜身上画几条线，立体生动一点。旁边还有一只未完成的小白兔
步骤23/28 点击查看大图
其他小卡通也做好了，做好的可以放烘干机晾干
步骤24/28 点击查看大图
成品
步骤25/28 点击查看大图
成品
步骤26/28 点击查看大图
成品欣赏
步骤27/28 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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