Lemon Ricotta Pancake 三人份

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我大概尝试了十来种ricotta pancake 的做法这种的基础上做了些许改良发现味道是最好的在pancake能适度的厚度涨起来同时，质地不会太干也能做到湿润松软

食材清单加入采购清单

低筋面粉 2cups

、

盐 3/4tsp

、

泡打粉 3/4 tsp

、

小苏打 1 tsp

、

糖 1/4cup

、

柠檬半个

、

全脂牛奶 1.5cup

、

ricotta cheese 1cup

、

香草精 1tsp

、

鸡蛋两个

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/7
把所有干性粉质材料放在一个大碗混合，包括面粉，泡打粉，小苏打，盐，糖
步骤2/7
在一个中等大小的碗里（如果你有大碗当然也行）混合鸡蛋打散的蛋液，牛奶，香草精，柠檬汁（来自半个柠檬）以及ricotta cheese
步骤3/7
把蛋液混合体倒进去粉质材料混合均匀，这里有一个小tip 如果你希望你的pancake大小均匀并且外围圆润适当调节你的面糊到可以自然流动的程度不能太干也不能太稀
步骤4/7
加热平底锅，用些许橄榄油均匀铺开锅底，全程小火，用一个汤勺倒入面糊，等俩三分钟，可以用锅铲试探饼的周围是否能翻面，最好是等到饼面大面积冒泡，锅铲翻的时候会有轻微的撕裂感，因为饼的底部已经完美受热至焦糖色，这个时候翻面顺畅而轻松（当然也不要等太久）。我发现橄榄油是烹饪pancake锅底最好的伴侣，油的燃点低，在pancake低温小火的情况下也会让饼面美丽着色。然后翻面再烹饪约一俩分钟。
步骤5/7
用低温的烤箱为做好的pancake 保温，全部最好以后，摆盘，叠加，用水果装饰（草莓，蓝莓，香蕉，苹果和pancake都很配）我爱核桃所以会烤一点核桃味道更香
步骤6/7 点击查看大图
这款pancake有ricotta cheese加持，非常浓郁的芝士香和软糯感，如果买不到ricotta cheese 不放也没事，同样享受。选择用蜂蜜或者枫糖浆浇在上面，没有，也没事。饼本身已经超级好吃了。
最后一步点击查看大图
pancake的制作是个非常有乐趣需要很多耐心的过程，常常是一样的做法一样的材料做出不一样的饼，主要看心情，哈哈哈哈。Enjoy！