草莓奶油泡芙

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酥皮

、

黄油 30g

、

细砂糖 12g

、

低筋面粉 37g

、

泡芙

、

黄油 40g

、

白砂糖 2g

、

盐 1g

、

水 100g

、

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 2个

、

奶油馅儿

、

淡奶油 150g

、

草莓果酱自定义

、

装饰

、

新鲜草莓适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
首先制作酥皮
步骤2/25 点击查看大图
30g黄油切小块
步骤3/25 点击查看大图
筛入细砂糖混合均匀
步骤4/25 点击查看大图
低粉加入搓成玉米面状态。
步骤5/25 点击查看大图
保鲜膜包上尽量塑形成圆柱形，放入冰箱冷藏2小时左右，方便后面切片。
步骤6/25 点击查看大图
现在开始做泡芙。
步骤7/25 点击查看大图
黄油40g、糖2g、盐1g、水100g倒入小锅，加热至黄油融化，出现小泡泡转小火。
步骤8/25 点击查看大图
筛入低粉。
步骤9/25 点击查看大图
翻拌至无干粉，成光滑面团后离火。
步骤10/25 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液，分多次加入，每次搅拌均匀后看下状态再加。
步骤11/25 点击查看大图
搅拌到刮刀提起有倒三角形，就可以了。不能太稀或太稠，都会影响泡芙发的大小。
步骤12/25 点击查看大图
这个时候取出冰箱里的酥皮原材料，切片。烤箱预热210度。
步骤13/25 点击查看大图
泡芙面糊装入裱花袋。
步骤14/25 点击查看大图
挤成大小均匀的样子，然后放上酥皮。放入烤箱10分钟左右泡芙膨胀起来后，温度降到180度，继续烤20-25分钟左右，表面上色理想就可以了。
步骤15/25 点击查看大图
中途不要打开烤箱，烤完的泡芙不要马上从烤箱取出，静待5-10分钟取出，避免立马出炉受空气影响塌陷。
步骤16/25 点击查看大图
一个个泡芙膨胀得好大个。
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淡奶油中加入草莓酱，没有草莓酱也可以直接加白砂糖打发，奶油打发至7.8成的状态。
步骤18/25 点击查看大图
切开顶盖。
步骤19/25 点击查看大图
挤入草莓奶油馅儿。放上草莓片，再挤上一点奶油在草莓片上，盖上酥皮盖，就完成了，此步骤忘记拍，做完一个吃一个，吃了两个后才继续做了拍照的，太好吃了。
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成品。
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步骤22/25 点击查看大图
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步骤23/25 点击查看大图
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步骤24/25 点击查看大图
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成品。