[快厨房]香橙煎鸭胸

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法式煎鸭－香橙煎鸭胸。避开了复杂不家常的调料，制作简单零失败，只要在摆盘上花些心思，在闪烁的烛光下，配上美酒，在家也可以拥有浪漫的法式西餐哦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

主菜鸭胸肉／鸭腿肉均可

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配菜芦笋香橙

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调料丁香肉桂姜香橙白葡萄酒盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香橙皮擦丝，注意不要擦到橙皮的白色部分，那部分会有苦味，只要最外面一层薄丝
步骤2/9 点击查看大图
橙子一切为二，半个去皮切片当做配菜，半个橙子压榨成橙汁
步骤3/9 点击查看大图
鸭胸皮面切斜刀，把表皮切透不要切到鸭胸肉
步骤4/9 点击查看大图
鸭胸肉上依次撒上盐，放丁香，掰碎的肉桂，姜片，橙皮，倒入橙汁和适量白葡萄酒腌制
步骤5/9 点击查看大图
腌制鸭肉的时候可以处理一下配菜，配菜可以根据自己的喜好自行搭配，这次我采用的是芦笋，芦笋过沸水焯一下就可以了（焯菜颜色鲜艳的秘密就是水开到一点油和盐哦）
步骤6/9 点击查看大图
腌制好的鸭胸肉控干多余水分，皮朝下平底锅不放油，中小火慢慢煎出油脂，10分钟左右便可以看到大量油脂被煎出，并且鸭皮也会呈现油亮的金黄色。
步骤7/9 点击查看大图
翻面利用鸭皮煎出的油脂煎熟鸭肉如果家中有烤箱的小伙伴可以把鸭胸肉皮朝上，刷上蜂蜜放入180摄氏度的烤箱，上下火继续烤制10分钟左右，这样处理过的鸭胸肉颜色会更加漂亮。如果没有烤箱就慢慢等待鸭肉煎熟吧，记得火力一定不可太大，慢煎是关键。
步骤8/9 点击查看大图
码放好配菜，放上煎熟的鸭胸肉，再撒放一些橙皮做点缀，一道制作极为简单，看着却十分高大上的香橙煎鸭就完成了。
最后一步点击查看大图
鸭肉中橙子的香味十分明显，油脂被充分煎出后清香不油腻，之前为了腌制鸭子的白葡萄酒又可以在此登场了，白葡萄酒在制作过程中去掉了葡萄皮，所以不会有苦涩的感觉，搭配小清新风味的香橙煎鸭，在家就可以浪漫演绎一场法式西餐哦～