可可漩涡蛋糕
看这张成品图应该想象不出来这其实是一个隐藏起来的漩涡蛋糕。这个蛋糕是我今年送给老爹的生日礼物,特意用了点小心机藏匿了蛋糕原貌,就是喜欢他老人家亲手切开蛋糕时有那么一丁点儿诧异和惊喜,可可口味的蛋糕加上香浓的奶油,再配上漩涡的造型,一圈黑一圈白如此反复,也寓意着新的一年一切圆圆满满。 这个蛋糕我个人觉得比较简单,你不需要烤戚风蛋糕胚,不用担心它会塌陷、缩腰、开裂,不用闻戚风丧胆,只需要烤一个蛋糕片,就能做出一个造型独特的蛋糕出来,是不是很容易呢。
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步骤1/16
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准备好所有的食材。
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步骤2/16
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分离蛋白与蛋黄,确保蛋白盆无水无油,无一丝丝蛋黄。
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步骤3/16
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蛋黄加牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤4/16
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加入玉米油,搅拌均匀。
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步骤5/16
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低筋面粉和可可粉混合后过筛,,搅拌至无干粉状。
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步骤6/16
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拌好的蛋黄糊放一旁备用。
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步骤7/16
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蛋白分3次加入细砂糖,打发至湿性偏干状。
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步骤8/16
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取1/3蛋白到蛋黄糊中,切拌。
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步骤9/16
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将可可蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀。
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步骤10/16
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拌好的蛋糕糊倒入烤盘,抹平表面,轻磕一下后送入预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右即可。
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步骤11/16
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出炉后摔下烤盘,震出里面的热气,晾凉后倒扣脱模,将蛋糕片切成四份。
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步骤12/16
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淡奶油加细砂糖,打发至8成,有明显纹路。
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步骤13/16
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蛋糕片抹上淡奶油,竖着卷起,中间开裂不影响,继续卷就好。
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步骤14/16
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直至所有的蛋糕片全部卷完,用油纸包裹,放入冰箱冷藏30分钟定型。
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步骤15/16
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在漩涡蛋糕表面和四周抹上淡奶油,随意摆上水果、饼干做装饰,这样一个被隐藏起来的漩涡蛋糕就做好了。
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最后一步
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切开后的样子,黑白交错,好看又好吃。
1、本文使用的模具为屋诺28*28金色不沾烤盘。
2、蛋糕卷略有余温时候卷比较合适,彻底凉凉后再卷容易开裂,当然如果开裂了也没事,继续卷起来就好,不会影响后期定型的。
3、油纸包裹冷藏定型这一步不能省略,有利于后期表面抹淡奶油做装饰。
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发布于 2017-02-22
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