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可可漩涡蛋糕(13/16)
准备好所有的食材。
分离蛋白与蛋黄，确保蛋白盆无水无油，无一丝丝蛋黄。
蛋黄加牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀。
低筋面粉和可可粉混合后过筛，，搅拌至无干粉状。
拌好的蛋黄糊放一旁备用。
蛋白分3次加入细砂糖，打发至湿性偏干状。
取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌。
将可可蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻磕一下后送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右即可。
出炉后摔下烤盘，震出里面的热气，晾凉后倒扣脱模，将蛋糕片切成四份。
淡奶油加细砂糖，打发至8成，有明显纹路。
蛋糕片抹上淡奶油，竖着卷起，中间开裂不影响，继续卷就好。
直至所有的蛋糕片全部卷完，用油纸包裹，放入冰箱冷藏30分钟定型。
在漩涡蛋糕表面和四周抹上淡奶油，随意摆上水果、饼干做装饰，这样一个被隐藏起来的漩涡蛋糕就做好了。
切开后的样子，黑白交错，好看又好吃。