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巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法

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巧克力夹心杏仁海绵蛋糕

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这款蛋糕蛋糕做法简单，口感却特别，介于蛋糕和饼干之间，其实是一款海绵蛋糕，大量杏仁粉的加入，使得这款蛋糕的味道更加浓郁，夹层用了我最爱的巧克力甘纳许，口感更丰富。方子来自@静心莲。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

糖 90g

、

低筋面粉 60g

、

杏仁粉 60g

、

黄油 40g

、

热水 20g

、

黑巧克力 60g

、

淡奶油 60g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有原材料，烧开一锅热水，黄油隔水加热融化。
步骤2/12 点击查看大图
将糖粉全部加入鸡蛋中，隔温水打发。
步骤3/12 点击查看大图
一直打发到画8字不消失的状态。
步骤4/12 点击查看大图
加入热水，开动打蛋器一档搅打均匀。
步骤5/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
筛入杏仁粉，同样用手动打蛋器翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
融化的黄油淋在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
步骤9/12 点击查看大图
将面糊装进裱花袋，挤入模具9分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，取出气泡。之后送入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，中层，烤12分钟。
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕烘烤期间我们来做巧克力甘纳许。将淡奶油加热到即将沸腾状态，分8次加入到巧克力中，搅拌均匀即可。
步骤11/12 点击查看大图
出炉之后的蛋糕片晾凉之后背面涂上巧克力甘纳许，再盖上另一片蛋糕即可。
最后一步点击查看大图
美美哒

小贴士

1.海绵蛋糕的要点是要快，防止消泡。 2.隔温水打发可以提高打发的效率。 3.模具使用的是学厨的闪电泡芙模具，方子可以做两盘。等待烘烤时，另外一半面糊放进冰箱冷藏，可减缓消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-21

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