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有一种思念叫:厦门沙茶面

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相信每个人脑海中都有一幅厦门的形象,我去前脑海中刻画的形象是蓝天无云,阳光灿烂,天幕映衬着现代高楼和碧蓝海水,有点悉尼歌剧院的味儿。而亲眼见到后更多了一份复古文艺的气息: 人间四月,厦门不是一座城市。 它是住着梵高、贝多芬的乡村。 曼陀罗与三角梅稀释过的阳光,洒在明信片般的每一个角落。 它的文艺气息不仅表现在建筑风情上,还表现在吃喝上,比如去过厦门的同学,应该都会吃过一碗沙茶面——光听名字就很有故事的感觉。 记忆回到那年五一前,正值春末夏初,同样开满木棉的厦门的夏天其实比广州来得晚,从广州出发我是穿着短衫短裤的,在出高崎机场那一刹被冷风扑了一个激灵,转头一看,周围的本地人还穿着长裤和外套呢。 行走间遇上沙茶面的时候,我的胃开始瘾瘾作痛,这已经是老毛病了,暖暖鲜香的一碗面下去,胃痛竟然奇迹般慢慢减轻了。 这应该是我第二次接触沙茶酱,第一次是作火锅蘸料吃过,已无印象,这碗沙茶面却让我这个从小厌面食的人连汤都喝光。 那种混合着花生和葱蒜香的顺滑味道在舌齿间缠绕,鲜甜微辣,你很难形容清楚它究竟有几种香,具体是什么香。 这次心血来潮,想自己做一次,凭着6年前的记忆,按自己的想法做出来,又一次把汤喝光了。
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小贴士

1、广东人喜欢碱水面的爽口,这种面可以网购,如果不喜欢或买不到这种面,可以用其他面代替也一样; 2、皇牌沙茶王带点微甜,不咸,作为汤面的汤底可以稍微调咸一点面才会入味; 3、重口味的还可以根据自己的喜好加入辣椒、海鲜、丸子或肉类,随意发挥; 4、以上为双人份。
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发布于 2017-02-16

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