酥皮奶油泡芙

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老公爱吃的泡芙，第一次在无锡吃过就爱上了。后来回到仙居，各种吃都不是他要的味，我就心血来潮自己动手做了起来。也是参考豆果美食里大家分享的做的。

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121克
60克
136克

1868
千卡

食材清单加入采购清单

黄油 90g

、

低筋粉 125g

、

糖粉 30g

、

鸡蛋 3个

、

盐少于1克

、

牛奶 125g

、

淡奶油看个人喜好

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好各种食材，按上面的克度量好
步骤2/15 点击查看大图
小火
步骤3/15 点击查看大图
煮至沸腾，关火
步骤4/15 点击查看大图
筛入75克面粉
步骤5/15 点击查看大图
重新开火，文火翻炒，面粉炒熟即可
步骤6/15 点击查看大图
将炒熟的面粉适当放凉，将准备好的鸡蛋液分三次倒入，确保鸡蛋液完全和面粉融合
步骤7/15 点击查看大图
最后一次倒入蛋液，混合后，提拉铲勺，呈三四厘米的倒三角面糊即可。（蛋液的倒入很关键，所以必须要慢慢分次添加）（这个便是泡芙糊）
步骤8/15 点击查看大图
在锅中放入40克黄油颗粒+20克糖粉（不需要火）
步骤9/15 点击查看大图
筛入50克面粉
步骤10/15 点击查看大图
充分混合后，揉成一个圆柱，直径3，4厘米，用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷冻15―20分钟（这个便是酥皮）
步骤11/15 点击查看大图
将泡芙糊装到裱花袋里，均匀的挤在铺有油纸的烤盘上，然后把冰箱里的酥皮拿出，切成半厘米厚的圆片，盖在挤好的泡芙糊上（放在上面就可以了）
步骤12/15 点击查看大图
放到已经预热好的烤箱里（烤箱预热210度上下火5分钟），选择210度上下火20―25分钟，具体时间要看泡芙的上色情况，顶端略微发黄，偏白的话可以烤25分钟，但切记，中途不可以开烤箱门，免得影响泡芙的膨胀。
步骤13/15 点击查看大图
烤泡芙的空档，大宝帮我打发淡奶油，这个量可以依据自己的喜好，我家里烤箱偏小，一次只能做十二个左右，所以我奶油打发的不是很多。+10g的糖粉
步骤14/15 点击查看大图
20分钟泡芙已经成型，但是上色还不是很满意，所以我又加了5分钟，总计25分钟。
最后一步点击查看大图
最后，适当冷却后，在泡芙的底部加入奶油（也是将奶油装入裱花袋再挤进泡芙酥里）自己做的味道超级棒哦。里面加的酱可以由你自己选择哦