土匪猪肝
在大学小餐馆吃过这道菜,至今念念不忘。现在只能撸起袖子,自己炒上一盘~哈哈
23克
12克
47克
470
千卡
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步骤1/6
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猪肝洗净切薄片,放少许姜丝、一勺白酒、一勺白醋按摩30s左右,冲清水,去血水
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步骤2/6
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沥干血水的猪肝放少许姜丝、一勺料酒、一勺淀粉,拌匀腌制一会儿。辣椒切段、蒜切碎备用
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步骤3/6
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中火热锅放油,放辣椒、蒜、剁椒炒出香味
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步骤4/6
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配料拨到一侧,留出中间位置,再次放油,倒入腌好的猪肝,翻炒至变色
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步骤5/6
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混合配料一起炒,倒入一勺蚝油、撒少许盐,翻炒出香味。开大火,淋入一勺料酒,翻炒几下,关火
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最后一步
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盛出,开饭咯
1、猪肝按摩再冲洗能去掉一些腥味儿,也能保留猪肝沙软的口感
2、淀粉最好选用红薯淀粉,吸水性能好,让猪肝更嫩滑
3、最后大火淋入料酒,让猪肝提香,这道菜更美味哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-13
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