花糕

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过年蒸糕的习俗不知道从什么时候开始的，从记事起就记得每年过年家里都要蒸花糕，满满的红枣夹在里面咬一口香甜，以前都是妈妈蒸好了，今年不想妈妈那么辛苦了，自己蒸好了给妈妈，按照从前在妈妈那里偷学的样子，开始了今年的年年“糕”……

食材清单加入采购清单

普通面粉 500g

、

牛奶 280g

、

糖 20g

、

酵母 5g

、

枣适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛奶，面粉，糖，酵母依次放入面包机内选择发面程序
步骤2/15 点击查看大图
待到面团发到两倍大可以取出来整形了
步骤3/15 点击查看大图
案板上撒面粉把面团揉到表面光滑
步骤4/15 点击查看大图
分割成420g，180g，120g，80g四个面团，用保鲜膜盖上或者用湿布盖上醒20分钟
步骤5/15 点击查看大图
取180克面团擀成22CM左右的圆，上面用叉子扎出小眼
步骤6/15 点击查看大图
馏布湿水拧到半干铺到蒸笼上
步骤7/15 点击查看大图
把擀好的圆铺入蒸笼，中间放上枣
步骤8/15 点击查看大图
取420克的面团揉成细长条，卷上一颗枣拽开，依次全部卷成这样
步骤9/15 点击查看大图
卷上枣的面铺放在圆形边缘
步骤10/15 点击查看大图
取120克面团擀成圆形，大小能盖住中间的枣，擀好后上面用叉子插上眼，铺到中间
步骤11/15 点击查看大图
根据步骤7和9铺第二层，取最小的面团擀成圆形也插上眼，铺放在第二层上面的中间
步骤12/15 点击查看大图
第三层可以四个也可以五个组成一个花型，中间插上一颗枣
步骤13/15 点击查看大图
放烤箱选发酵档，发酵25-30分钟，蒸锅上冷水，发酵好的花糕放蒸锅开大火，上汽后蒸45分钟，到点关火，闷十分钟开盖
步骤14/15 点击查看大图
蒸好的花糕
最后一步点击查看大图
花糕的寓意基本都忘记的，但是每年少不了花糕的身影，似乎没有它会少了年的味道

小贴士

蒸花糕像蒸馒头一样，面团要多揉才会光滑，不喜欢用牛奶用水就可以水需要减少5-10克，面团才不会那么湿，我用的蒸锅是24的供参考，蒸的时候水上足一点，我这里加了有半锅的水，否则花糕还没熟，水就干了，下面两层的花型放上去就行，第三层花型要捏紧，祝大家年年有糕年年高

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发布于 2017-02-08

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