狗鱼饺子
小时候吃过一次妈妈包的狗鱼饺子,那味道记忆犹新特别难忘!狗鱼是北方一种细鳞冷水鱼,味道特别鲜美,适合做丸子包饺子和生鱼片!现在不多见了!二十年前有二十多斤的一米多长!现在有五六斤的都不多见了!
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步骤1/12
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细鳞狗鱼一条五六斤左右
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收拾干净内脏和鳃不用刮鳞
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步骤3/12
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整鱼去骨,片成两片
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步骤4/12
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片去鱼皮留用
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步骤5/12
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用刀背剁碎鱼肉至细腻特别费时!有小刺需要剔除
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步骤6/12
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得活
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步骤7/12
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猪棒骨加笨鸡慢火熬制老汤!耗时四个小时!提前一天做好的
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步骤8/12
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鱼皮鱼骨鱼头再加50克猪肉皮一起熬制鱼冻
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步骤9/12
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鱼冻放入冰箱冷藏
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步骤10/12
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鱼肉加老汤慢慢加一个方向搅拌直至鱼肉变稀,不能特别稀!不然不容易包!切碎鱼冻加入,加入五花肉馅!一个鸡蛋青!放调料搅拌!加入韭菜继续搅拌
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步骤11/12
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开包!不要放太多馅!不容易包!
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最后一步
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煮好开吃吧!带汤的水饺!味道特别好!
这个饺子特别耗时费力请耐心!真正吃货为了一顿美食也不会在乎的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-07
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