脆皮大泡芙(卡仕达内馅)
自从吃了一次大泡芙,一直忘不了那个味道。内馅不是一般的淡奶油,是卡仕达酱,虽然味道接近,但是我还是觉得少了那么一种感觉,最终还没有研究出心里想的那个味道。做卡仕达酱有点麻烦,如果闲麻烦的亲们可以吧卡仕达酱换成淡奶油哦。
130克
47克
179克
1989
千卡
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步骤1/22
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先做酥皮 :黄油软化 。可用吹风机吹至融化
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步骤2/22
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加入糖 搅拌均匀
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步骤3/22
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倒入低筋面粉搅拌均匀至无粉状态
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步骤4/22
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搅拌均匀再用手揉成圆柱形,大小按照挤的泡芙大小 用保鲜膜包装好。放入冷冻柜。等做好泡芙就可以拿出来啦。硬了方便切就可以
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步骤5/22
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泡芙材料
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步骤6/22
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牛奶+黄油+糖 煮沸一分钟
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步骤7/22
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加入低筋面粉迅速搅拌均匀至无粉状态
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步骤8/22
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鸡蛋一个个加入面糊中 这是加入一个蛋状态。搅拌均匀迅速加下一个
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步骤9/22
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这是加入第二个蛋的状态,搅拌均匀,提起面糊会有断断续续缓慢低下成倒三角形的。基本就可以了。如果面糊太稠会导致泡芙无法蓬起来,如果太稀也不会成型。
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步骤10/22
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大小按自己喜欢的大小挤。别挤的太近。间隔大一点。因为泡芙会大。挤的很近会两个粘在一起哦
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步骤11/22
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之前的酥皮拿出来切片。最好切1厘米薄度的。不要太厚
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步骤12/22
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烤箱预热150度后放入烤箱中层150度25分钟左右。按自己家的烤箱来决定时间。看到上色了基本完成,这是我烤好的泡芙
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步骤13/22
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制作卡仕达酱:鸡蛋黄➕糖 打发白
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步骤14/22
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加入玉米淀粉
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步骤15/22
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牛奶加几滴香草精小火煮沸
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步骤16/22
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将四分之一滚烫牛奶倒入蛋黄糊中,搅拌均匀后加入剩余的牛奶
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步骤17/22
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混合后的蛋黄糊转移到奶锅中小火煮,不停搅拌,没多久蛋黄糊会变得很浓稠,离火,加入黄油搅拌均匀,直至黄油消失
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步骤18/22
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淡奶油加糖 打发至6分发,跟冰淇淋融化的状态一样
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步骤19/22
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加入蛋黄糊搅拌用打蛋器均匀,这样卡仕达酱就完成啦。
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步骤20/22
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等泡芙放凉,用剪刀剪开。挤入卡仕达酱。放入自己爱吃的水果就好啦。
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步骤21/22
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卡仕达酱挤一圈。我加入了黄桃酱。这样更提味哦。
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最后一步
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如果觉得酱太麻烦。那就直接用淡奶油加糖打发成奶油。从泡芙底部挤入奶油就好咯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-07
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