年味儿枣花糕

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每到腊月二十八这两天，家里就会忙着操持年货，蒸豆馅儿馍，菜馍，最让我兴奋的就是做枣花糕，最大的恨不得赶上跟土灶锅口一样大，只用一双筷子就能让面团化身为蝴蝶。枣花糕多以神态自然的花鸟鱼蝴蝶等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福、新婚夫妇的恭贺和对美好生活的热爱、向往。象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。

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中筋面粉 1000g

、

温水适量

、

酵母 3g

、

大枣少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酵母用温水化开
步骤2/15 点击查看大图
将酵母水加入至约700g面粉中，再加入适量清水，和成如图的稀面团（后期再加面粉，把面团垫硬，这样做更好吃）
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烤箱内放一碗热水，发酵功能，温度30度，将面团发酵至2倍大
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取出面团，加入剩余约300g面粉揉成不粘手的面团，取一块面团擀成直径约25cm，厚度约1.5公分面饼（家里的蒸锅直径28cm，要预留面团涨发的空间）
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取鸭蛋大的面团，搓成条，用筷子在中间压出一条痕迹(因为要拍照，只让我们家老太太上阵做花糕了)
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按照压痕对折，捏一下，将面轻轻往两头拉伸一下
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将两头反方向盘起呈S状
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用筷子夹住S的中间
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呈花状
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放在面饼的外缘（如图）
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同样的手法，摆满一圈，每个中间插一颗红枣
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中间的一朵略大一些
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蒸锅中加入热水，铺上湿润的屉布，将枣花糕放入锅中，盖盖子醒发半小时以上
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枣花糕涨起来后，开中火5分钟后改为大火，开锅后再改为中火，蒸35分钟即可（涨发的太喜人了，枣花糕的脸都被锅盖挤着了，哈哈）
最后一步点击查看大图
关火后立即取出，除去屉布