年味儿枣花糕
每到腊月二十八这两天,家里就会忙着操持年货,蒸豆馅儿馍,菜馍,最让我兴奋的就是做枣花糕,最大的恨不得赶上跟土灶锅口一样大,只用一双筷子就能让面团化身为蝴蝶。 枣花糕多以神态自然的花鸟鱼蝴蝶等万物生灵为主,表达对祖先的祭祀、老辈的祝福、新婚夫妇的恭贺和对美好生活的热爱、向往。象征着吉祥如意,寄寓着人们深厚而美好的感情。
17克
126克
750克
3633
千卡
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步骤1/15
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酵母用温水化开
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步骤2/15
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将酵母水加入至约700g面粉中,再加入适量清水,和成如图的稀面团(后期再加面粉,把面团垫硬,这样做更好吃)
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步骤3/15
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烤箱内放一碗热水,发酵功能,温度30度,将面团发酵至2倍大
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步骤4/15
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取出面团,加入剩余约300g面粉揉成不粘手的面团,取一块面团擀成直径约25cm,厚度约1.5公分面饼(家里的蒸锅直径28cm,要预留面团涨发的空间)
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步骤5/15
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取鸭蛋大的面团,搓成条,用筷子在中间压出一条痕迹(因为要拍照,只让我们家老太太上阵做花糕了)
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步骤6/15
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按照压痕对折,捏一下,将面轻轻往两头拉伸一下
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步骤7/15
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将两头反方向盘起呈S状
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步骤8/15
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用筷子夹住S的中间
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步骤9/15
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呈花状
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步骤10/15
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放在面饼的外缘(如图)
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步骤11/15
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同样的手法,摆满一圈,每个中间插一颗红枣
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步骤12/15
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中间的一朵略大一些
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步骤13/15
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蒸锅中加入热水,铺上湿润的屉布,将枣花糕放入锅中,盖盖子醒发半小时以上
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步骤14/15
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枣花糕涨起来后,开中火5分钟后改为大火,开锅后再改为中火,蒸35分钟即可(涨发的太喜人了,枣花糕的脸都被锅盖挤着了,哈哈)
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最后一步
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关火后立即取出,除去屉布
面团要放在温暖的地方发酵,但不能在太阳下晒,发酵至中间呈蜂窝状即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-26
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