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韭菜肉馅茄盒的做法

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韭菜肉馅茄盒

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全家老少都爱吃的一道菜～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 150克

、

水 100克

、

盐适量

、

五花肉 250克

、

花椒 10克

、

味达美适量

、

料酒适量

、

鸡蛋 2个

、

长条茄子 5个

、

韭菜 200克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
长条茄子用刀先切一刀，注意不要切到底不要切断。韭菜切末备用。
步骤2/8 点击查看大图
花椒煮水放凉备用。
步骤3/8 点击查看大图
葱段，姜丝与五花肉切块放入料理机，加入适量盐，味达美酱油，料酒搅成肉馅。
步骤4/8 点击查看大图
韭菜末与肉馅混合加入盐，味达美酱油，鸡精和放凉的花椒水顺时针搅拌，一边搅拌一边放花椒水，要少量多次的加，直到肉馅软软糯糯的。
步骤5/8 点击查看大图
鸡蛋跟面粉混合加入清水和少量的盐和成面糊糊静待15分钟，面糊刚做完马上下锅用不容易挂糊，所以要提前调好面糊～
步骤6/8 点击查看大图
等待面糊的过程中可以填肉馅。肉馅多填一些，因为一会要挂糊所以不用担心在炸的过程中肉馅会脱落。
步骤7/8 点击查看大图
油烧至7成熟调成小火加入挂好面糊的茄盒炸大概10分钟左右，在最后出锅之前调成大火炸个1至2分钟。
最后一步点击查看大图
出锅，装盘，上桌，开吃～

小贴士

花椒水是调馅的关键哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-26

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