茴香馅饺子
饺子一般要在年三十晚上子时以前(现晚上23点)以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说:“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”又说:“每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说:“中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月,则元日至五日为破五,旧例食水饺子五日。”随着商业化和人口流动,南方也正在学习北方的传统文化!破五吃饺子,好好过日子!祝大家新春快乐,万事如意!
155克
132克
387克
3449
千卡
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步骤1/16
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先将面粉放入kitchenAid厨师机的搅拌盆中
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步骤2/16
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将kitchenAid厨师机换上面团钩,加入适量的水
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步骤3/16
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将厨师机开4档进行揉面
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步骤4/16
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先将肉切成小块,葱姜切碎
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步骤5/16
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将kitchenAid厨师机换上绞肉器,把肉放进去绞成肉馅
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步骤6/16
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绞好的肉馅中加入适量的酱油,葱姜,盐,植物油放在厨师机上搅拌均匀
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步骤7/16
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茴香洗干净沥干水分,切碎
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步骤8/16
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倒入搅拌好的肉馅中继续搅拌均匀
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步骤9/16
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搅拌均匀的茴香馅儿很细腻
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步骤10/16
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取一块面团搓成长条状,用刀切成小的面剂子
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步骤11/16
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将小面剂子按扁擀成面皮
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步骤12/16
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在饺子皮上放入适量的茴香馅儿
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步骤13/16
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从头开始捏,将收口捏紧
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步骤14/16
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在锅中加入适量的水烧开,将饺子放入,每开锅一次用木铲推一几下,加入冷水烧开,重复两次煮熟即可
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步骤15/16
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热腾腾的饺子出锅了,盛入盘子!
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最后一步
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准备开饭吧!
饺子的馅可以按照自己家的口味做,韭菜馅,白菜馅,三鲜馅,各种各样的都可以
包饺子可以捏,也可以挤自己顺手就行!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-25
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