是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
秘制酱牛肉的做法 点击查看大图

秘制酱牛肉

浏览 123.1万 · 收藏 9198 · 学做 6
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

摩西厨房

【爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符】王安石这首描写北宋人过春节的诗篇；让人感觉到现在的年味儿越来越淡，一年不如一年。可是归心似箭的我；依旧伸长脖子巴望能尝到那股久违的“年味儿”。这“年味儿”其实是父母和儿女心中飘动的一根感情的纽带和家的味道，年味是中国人复杂感情的融合与交织，略显琐碎的仪式里传递着脉脉温情。离家在外的游子；即使人在天涯；都会牵引着我们义无反顾的加入流动的返乡人潮中，不远千里万里不辞辛苦的踏上回归家乡的旅途。那是抵挡不了家的温暖召唤！今年开年非常有意义，浓浓年味儿扑面而来；过年就要忙年。过得也是这忙忙碌碌的气氛。酱牛肉极为国民，是节日餐桌上必不可少的。平时酱好了放在冰箱里。过年了亲戚朋友互相走动，客人一来拿出来改刀就可以上桌了。蘸着汁配上小酒。美美美！挑选上好的小牛腱子肉，配料仿佛没有固定的模式，非常的灵活喜欢什么放什么！切完了断面像金钱似的。因此小牛腱子又名金钱腱，吃了金钱腱财源滚滚来。哈哈~牛腱子里面的筋多，吃起来有嚼头，特别是就着小酒简直是绝配啊！小牛腱、大牛腱、牛腩等都可以做酱牛肉，只是酱的时间长短不一样，小牛腱子肉具有酱的时间很长而不烂的特点。喝一口饮料吃一块牛肉，瞬间让我领略到酱香浓郁的美好；随后带来舌尖愉悦的感觉，深刻而持久瞬间传遍全身，并孜孜以求这特殊的味觉体验！
食材清单 加入采购清单
牛腱子 500克
、
老抽1勺 1勺
、
味极鲜 1勺
、
丁香 半勺
、
盐 2勺
、
豆蔻 2枚
、
砂仁 3颗
、
桂皮 1片
、
大料 4颗
、
香叶 3片
、
生姜 1个
、
葱 1支
、
禾然有机酱油 3勺
、
料酒 3勺
、
黄酱 小半碗
、
冰糖 2颗
、
味精1勺 1勺
烹饪步骤
小贴士

1.小火煨牛肉特别要注意的是锅中间冒小泡是小火的标准。 2.检验牛肉是否熟了；用筷子能将牛肉穿透而不会将它提起，酱牛肉就煨好了。 3.牛肉凉水下锅焯水。凉水下锅之后随着水温的上升，让血水都煮出来，焯到开锅处理一下浮沫。 4.自己亲自做酱牛肉，虽然成功后的分量和买的差不多。但是却会有一锅牛肉汤，留着煮面条、火锅等用上这个汤非常美味。 5.刚酱出来的牛肉热乎乎的；切不成块，一定要放凉后再改刀。 6.开锅以后尝一尝口味，味道淡了再加盐，比我们平时做菜咸点。 7.好的牛腱子肉很难买，买带着筋的牛肉也好吃。 8.酱好的牛肉先不要捞出，搁在汤里继续泡3小时左右。入口松软酱香浓郁肉质更加鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-25

换个做法

秘制酱牛肉的相关分类

家常味 槐花 菠萝排骨 腌笃鲜 蒜苔 香椿 更多

秘制酱牛肉的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许