小烧麦
芋头先炸再碾碎，整个香味都充分融入了馅料中，除了粒粒分明的虾粒和肉馅，还有时不时发现芋头的小惊喜，真是不得不佩服广东人吃的智慧！
91克
42克
33克
985
千卡
这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～
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步骤1/11
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虾仁放入清水，加5g食用口碱，浸泡半小时，再用流动的水冲洗干净。
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步骤2/11
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处理好的虾仁切成大粒。
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步骤3/11
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芋头切小丁，油温四成热（120℃左右）下芋头丁，炸30秒左右捞出。
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步骤4/11
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炸好的芋头丁用刀碾碎。
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步骤5/11
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猪前腿肉和肥膘切丁，加入虾仁粒，用5g盐、8g鸡精、10g糖调味。
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步骤6/11
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加入15g猪油和5g麻油拌匀。
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步骤7/11
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锅里倒少许油，放入小葱炸出葱油入馅。
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步骤8/11
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最后加入碾碎的芋头泥，搅拌上劲。
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步骤9/11
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饺子皮擀薄一些，放入馅料收口。
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步骤10/11
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收口处朝下放入蒸笼中，大火蒸10分钟。
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最后一步
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晶莹剔透的饺子皮隐约露出内陷，咬上一口满满的都是馅料！
1、选用猪前腿肉，肉质更嫩。
2、肉和肥膘一定要买整块的切丁，不能用绞肉，口感不好。
3、虾仁用碱水浸泡可以去腥，口感也更脆。
4、和馅的时候一定要搅拌上劲，馅料成团，拿起来不容易掉落就可以了。
5、食材可做10个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-24
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