熬一锅猪油过大年

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快要过年了，熬一锅香喷喷的猪油，美美的过个年！这次熬的猪油里面，我加了一些花椒，辣椒和八角进去，熬出来的猪油虽然没有以前的那么白，有点儿发红，不过味道却是好的不得了，炒出来的菜也是特别的香呢！

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1小时以上 | 切墩(初级)

肥肉 15斤

、

花椒 1大把

、

干辣椒 1把

、

八角 10个

、

水 1碗

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
肥肉去掉肉皮，划成长条，清洗干净后，沥干水份备用！
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把洗干净的肥肉切成片备用！
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锅烧热，倒入一碗水大火煮开！（锅要够大哦，太小了翻动不过来！）
步骤4/16 点击查看大图
把切好的肉放进锅里，中火煮！
步骤5/16 点击查看大图
要边煮边用铲子翻动，不要让底部粘住锅底，糊了！
步骤6/16 点击查看大图
慢慢的，锅里的水份熬干，肥肉里面的油也慢慢的炼出来了！
步骤7/16 点击查看大图
慢慢的肥肉里面的油脂被提炼出来，变的越来越小，这个时候就不用再翻动了，猪油渣都漂浮在上面，继续中火熬制！
步骤8/16 点击查看大图
等到猪油渣缩成很小的一块儿，变成金黄色即可关火了！
步骤9/16 点击查看大图
利用锅里油温的余热，把花椒，八角，干辣椒倒进油中炸出香味儿！
步骤10/16 点击查看大图
等到锅里油的温度降下来了，不在冒泡了！把猪油渣，连同八角，花椒，辣椒一起捞出来控干油份！
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锅里的油晾至温热后，倒进干净无水的容器中保存！
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我装在洗干净晾干水分的桶里面，盖紧盖子，保存很方便哦！（记得油一定要晾至温热，不烫了，才可以装哦！）
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放一晚上，熬好的猪油就凝固了！
步骤14/16 点击查看大图
已经闻到猪油的香味儿了！（我为了赶紧拍照发帖，还没太凝固，就开始拍照了！）
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捞出来的猪油渣，放一勺盐拌匀，直接吃好香啊，童年最美味的食物！
最后一步点击查看大图
猪油渣可以直接当零食吃，也可以加一点儿酸菜，辣椒一起剁碎，做水煎包吃，很美味的哦！也可以干煸，和大白菜一起炖着吃，都是不可多得的美味佳肴！