家常红烧鲤鱼
【小夕】图片实在是拍的不好,一直很喜欢吃鱼。虽然很多人都说鲤鱼有土腥味,但是因为家乡这边鲤鱼还算比较常见,所以也经常吃。终于学会做了,而且味道不错,做起来也不难。家常的味道,家的味道。
21克
92克
38克
691
千卡
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步骤1/8
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鲤鱼杀好,去内脏,洗净内部鱼鳃及鱼鳞。两面斜切花刀4-5条。
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步骤2/8
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葱切大片,姜切片,干辣椒及八角洗净晾干,大蒜4-5瓣备用。
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步骤3/8
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热锅凉油,油热后下上述材料爆锅,煸出香味。
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步骤4/8
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葱姜变色后,下鱼两面煎至微黄。【因为锅小,为了方便,把鱼切成两段了。】
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步骤5/8
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依次加入生抽,老抽,白醋以及白酒。【也可用啤酒代替白酒。】
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步骤6/8
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再加入十三香,白糖以及鸡精。
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步骤7/8
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加入适量热水,没过大半鱼身为宜。中火烧开后,转小火炖25分钟左右。【因为不加盐,都用酱油调味,炖煮期间若不够咸再加入酱油。】
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最后一步
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鱼眼明显变白,鱼肉熟透后大火收汁。待汤汁变得稍稍浓稠即可出锅装盘。装盘后撒适量香菜装饰增香。
炖煮带腥味的食物,加入酒,醋和糖可以去腥并且增加香味,因为加热产生酯类物质。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-21
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