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红烧鲤鱼的做法

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红烧鲤鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜鲤鱼一条 2斤左右

、

面粉 1勺

、

淀粉 1勺

、

鸡蛋 1颗

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

杜康酒 1勺

、

白糖 1勺

、

红油豆瓣酱 1勺

、

黄豆酱 2勺

、

葱沫适量

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

盐适量根据个人口味因为豆瓣酱是咸的可以少放或不放

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜鲤鱼一条
步骤2/13 点击查看大图
去头尾…只留下身体部位,这样下锅容易控制,而且鱼头尾可以炖汤喝…
步骤3/13 点击查看大图
用刀把鱼的身上划几刀…
步骤4/13 点击查看大图
下面开始腌制鱼鱼了…料酒一勺杜康酒一勺鸡蛋一枚涂满鱼的全身，包括里面每一个地方都要有渗入
步骤5/13 点击查看大图
面粉一勺淀粉一勺把鱼的全身涂抹均匀
步骤6/13 点击查看大图
就要下油锅里了…油温不要太热，也不要太凉，最简单试油温的办法，刚才伴鱼的鸡蛋淀粉汁，筷子沾一些滴在油锅里，如果飘在油锅上面属浅黄色油温就可以炸鱼啦！控制在鱼不能粘锅，油要刚好淹没鱼的身体也不要太多油…火不要太大…中火就Ok…炸至金黄色就要把鱼翻过来了…炸另一面…这样吃鱼外面酥酥的，鱼肉里面白白的嫩嫩的滑滑的！金黄色的鱼装盘出锅
步骤7/13 点击查看大图
在鱼的身上撒上葱姜蒜沫
步骤8/13 点击查看大图
锅里放油把姜蒜沫爆炒
步骤9/13 点击查看大图
加入豆瓣酱 1勺黄豆酱2勺炒一下加水口味重的童鞋，可以加一些盐。因为豆瓣酱是咸的哦！口味淡的也可以不加盐。
步骤10/13 点击查看大图
等水沸腾后,倒入刚才拌鱼留下的鸡蛋淀粉液…
步骤11/13 点击查看大图
汁做好啦
步骤12/13 点击查看大图
把做好的汁,淋在鱼的身上就好啦
最后一步点击查看大图
是不是很好吃？里面白色的鱼肉可以沾汁吃，味道更好哦！

小贴士

不用加糖，因为豆瓣酱是红色黄豆酱是黄色，做出来的鱼颜色红红的很好看，也好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-14

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