梅干菜扣肉
父亲出生在江浙的一个城市里，年轻的就在外读书，一直在北方工作。在过年的时候我们家里的餐桌总会有几道南方菜品，梅干菜扣肉就是之一。油光乌黑香味醇厚的梅干菜和焯过水新鲜的五花肉一起，经过长时间的蒸制，酥香柔软的五花肉带有梅干菜特有的清香，而梅干菜则变得油润鲜而不咸。
178克
40克
52克
1880
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/10
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五花肉切成适当大小的块。
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步骤2/10
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姜切片，葱切段。
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步骤3/10
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梅干菜用水浸泡清洗。
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步骤4/10
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锅里放水和姜片，切好的肉块冷水下锅。
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步骤5/10
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肉块煮至用筷子可以扎透且没有血水渗出时捞出。
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步骤6/10
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肉块晾凉，用厨房纸巾擦干净表面汁水，肉皮向下放入油锅中炸制，盖好锅盖。(油花四溅，小心，小心再小心，或者省略这一步)
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步骤7/10
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切成适当厚薄的片，肉皮向下码放在碗里。
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步骤8/10
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清洗干净的梅干菜沥去水分。锅里放少许油，煸香葱姜，放入梅干菜翻炒。倒入料酒，放香叶和八角、老抽生抽，和适量冰糖。
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步骤9/10
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肉片放在下面，上面码放拌好的梅干菜。高压锅蒸四十分钟左右。
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最后一步
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取出，扣在碗中(或盘子里)。
1用油炸煮肉的步骤要非常小心避免烫伤。
2市面上买到的梅干菜常常有沙子，一定要洗干净。
3有些梅干菜味道比较咸，可以少放或不放老抽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-17
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