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经典家常菜—鱼香肉丝的做法

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经典家常菜—鱼香肉丝

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鱼香肉丝做法并不是非常固定，只是泡椒、胡萝卜、木耳、肉丝基本固定，竹笋可以替代的比较多，有用莴笋、土豆丝等替代的，而且传统做法中也会用到豆豉或泡姜，而最重要的还是鱼香料汁的调和。今天就为大家做一道简单美味又防霾的鱼香肉丝。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 200克

、

青笋 50克

、

木耳 60克

、

胡萝卜 60克

、

料酒 2勺

、

鸡蛋 1个

、

生粉 2勺

、

盐少许

、

糖 2勺

、

醋 2勺

、

生抽 2勺

、

泡椒 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
木耳泡发，改刀切成小块。
步骤2/12 点击查看大图
胡萝卜切细丝，最好不要用擦丝器。
步骤3/12 点击查看大图
青笋切细丝。
步骤4/12 点击查看大图
葱姜蒜改刀备用。
步骤5/12 点击查看大图
将生粉、生抽、醋、糖、香油和4勺清水按表上比例配成鱼香汁汁。
步骤6/12 点击查看大图
猪里脊切细丝，买肉时候可以让肉铺老板帮忙绞成丝。用一个鸡蛋清、少许料酒稍微抓匀腌制15分钟。锅中放油，煸炒至表面变白后取出。
步骤7/12 点击查看大图
锅底留猪肉底油，加少许油，泡椒切碎，煸炒泡椒、葱姜蒜。
步骤8/12 点击查看大图
加入刚刚炒过的里脊肉。
步骤9/12 点击查看大图
加入胡萝卜丝、青笋丝和黑木耳。
步骤10/12 点击查看大图
翻炒至蔬菜变软，倒入鱼香汁。
步骤11/12 点击查看大图
翻炒均匀，大火收汁。
最后一步点击查看大图
搭配各类主食都是完美的。

小贴士

鱼香肉丝家常不用拘泥于课本似的配比，家常饭菜只要自己喜欢就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-05

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