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迷迭香风味蜜桃草莓的做法

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迷迭香风味蜜桃草莓

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艾伦·杜卡斯（Alain Ducasse），世界上获得米其林星星第二多的男人。16岁开始当学徒，25岁当上主厨，杜卡斯现在手上已经拥有21颗米其林星星。如此一个名厨，他的烹饪书籍却并不一定深不可测。他曾和营养师宝莉·内拉出版过一本名为《Nature,Simple,sain et bon》（法国厨神的家常风甜品）的甜品书，里面的菜谱不使用白糖/红糖，而是用水果、蜂蜜等天然的甜味代替。菜品不单单美味，而且制作也并不复杂。现在是冬季，江南一带的草莓正是熟成的时候，下面我就给大家介绍一道书中用水蜜桃和草莓为主料，加入白胡椒、迷迭香等香草香料的甜品吧。我当时候采用的是冷冻的草莓，现在做的话，大家采用新鲜草莓即可。

食材清单加入采购清单

水蜜桃 2个

、

草莓 8个

、

迷迭香 1条

、

橄榄油 15毫升

、

蜂蜜 20毫升

、

白胡椒碎适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用刀围绕着壳切一刀，然后用手向相反方向轻轻一扭，剥开两瓣，然后每半边一切三。
步骤2/8 点击查看大图
我用的是冷冻草莓，要提前解冻，大颗的对半切。如果用的新鲜草莓，小颗的直接用，大颗的对半切即可。
步骤3/8 点击查看大图
迷迭香剪成3-4厘米一段的小段。
步骤4/8 点击查看大图
中火把蜂蜜烧至焦糖色。
步骤5/8 点击查看大图
放入水蜜桃和迷迭香，不要搅动，轻轻的摇锅就可以，加盖烧3分钟。
步骤6/8 点击查看大图
加入草莓，加盖烧30秒。
步骤7/8 点击查看大图
最后关火，淋入橄榄油，轻轻摇动平底锅，使之均匀分布。
最后一步点击查看大图
装盘，磨上白胡椒，即可食用。

小贴士

1 水蜜桃可以用黄桃、油桃代替。 2 草莓建议用新鲜的，没有可以用冷冻的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-30

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