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酸豆角瘦肉肠粉的做法

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酸豆角瘦肉肠粉

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1小时以上 | 切墩(初级)

粘米粉 100g

、

马铃薯生粉 30g

、

瘦肉适量

、

酸豆角适量

、

葱绿适量

、

青菜适量

、

清水 400g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
粉混合过筛加入清水充分拌匀至完全无颗粒，静置最少30分钟。时间充裕的话我觉得静置2小时更好，晚上睡前开定粉浆早上做早餐正适合。
步骤2/7 点击查看大图
静置完后用时还要充分搅匀
步骤3/7 点击查看大图
盘中均匀地扫上少量油，滔入适量粉浆，浆不能太多，以刚趟匀整个盘为好太多蒸出来会厚影响口感
步骤4/7 点击查看大图
放上馅料，入锅前摇晃几下，一碟肠粉一般由两至三条合成，所以每条可放不同的材料，但记得不要多
步骤5/7 点击查看大图
大火烧开上蒸汽后放入左右手按按让粉浆分布更均匀，蒸2-3分钟至变透明并鼓起即可。
步骤6/7 点击查看大图
取出稍凉，用刮板刮成条即可
最后一步点击查看大图
上碟淋入靓酱油衬热吃，非常清香嫩滑。我个人中意淋李锦记蒸鱼豉油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-16

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