远离油烟快手菜-肉饼蒸蛋
肉饼蒸蛋一直是我们家的保留菜式,表层的鸡蛋混合着蒸鱼豉油,咸香可口,一筷子下去,粉嫩的肉泥融合了咸蛋黄的油香,有了这道菜,小妞乖乖认真吃完一碗饭。只要十分钟立马完美上桌,就是那么“easy”。
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千卡
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步骤1/9
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准备食材;
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步骤2/9
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加少许盐,少许鸡精剁肉;
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步骤3/9
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加入姜末葱末继续剁,如果不喜欢姜可以挤姜汁;
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步骤4/9
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咸鸭蛋打入碗中;
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步骤5/9
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咸鸭蛋打入碗中,取一个较深的碗,将肉末摆入碗中成饼状,蛋黄放置正当中,蛋白部分用筷子打散后也倒入碗中,加入1小勺黄酒,一勺水;
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步骤6/9
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锅中水开后上锅蒸8分钟;
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步骤7/9
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锅中取出后淋少许蒸鱼豉油,撒上部分葱花;另起一口锅,油加热后煸香葱花,最后淋在肉饼上即可。
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步骤8/9
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美味完成~
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最后一步
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这道肉饼蒸蛋我每次想偷懒的时候必拿出的杀手锏。以前只是蒸好就上桌,但是口感总不是特别理想。后来改良了一下,保留汤汁淋上蒸鱼豉油,味道果然美味许多。咸香可口,一筷子下去,粉嫩的肉泥融合了咸蛋黄的油香,十分钟无油烟的美味也很轻松哦。
超级啰嗦:
1、关于咸鸭蛋:一定要记得跟店家要走油蛋,口感会非常好;
2、关于蒸的时间:由于火力的问题会有少许偏差,但是最长不要超过12分钟,不然肉饼的肉质会太老;
3、关于汤水:如果蒸好的肉饼上面有蒸汽留下的汤水,千万不要倒掉,这样能让你的肉饼没那么干,会更爽滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-27
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