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红烧鳊鱼的做法

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红烧鳊鱼

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这是一种妈妈的味道，因为以前在家老妈经常烧，觉得好好吃，出门在外想念这个味道，就只好自己动手弄咯。红烧鳊鱼的味道很美味。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鳊鱼 1条

、

生姜适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

小米椒适量

、

蒸鱼豉油适量

、

大蒜多一些

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把鱼洗干净之后，倒一些料酒，鱼身里外都抹两勺盐，然后放在一边腌制半个小时左右（鱼身里面放几片生姜，去腥），然后再切好大蒜、生姜末和生姜片，红色小米椒（根据个人口味放辣椒，有辣椒当然会好吃一些）。
步骤2/4
然后七分热锅倒入冷油，油可以比平常炒菜是多一点，'马上'放入前面切好的生姜片，转动一下锅，生姜稍微炸一下（这样做是为了防止黏锅），再把炸过的生姜夹出来，调小火准备放鱼了。
步骤3/4 点击查看大图
鱼放入之后，两面煎到略微金黄色即可，可以依次倒入适量的料酒，老抽，再倒入多一点蒸鱼豉油，（这个东西很重要，做鱼很好吃），由于前面腌制时放了盐，我就不放盐了，然后稍微翻动一下鱼，再可以放入蒜、姜末，小米椒。沸腾20秒，好了，可以再入适量の水（水不能太多也不能太少，跟鱼持平的量即可），再翻动一下鱼，盖上锅盖，开中火，沸腾一下，时间5-6分钟左右，等到水快干的时候就可以开锅了。（是快干的时候哦，不能煮干了）
最后一步点击查看大图
最后，开锅再放入少于的鸡精，翻动一下就可以把鱼先盛出，再将汤汁洒在鱼身。放入一些葱花。就可以美美的出锅了。其实很简单，做饭要用心去做就可以变得不那么难了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-27

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