冬天快乐-心形红丝绒蛋糕

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看到学厨这款心形的模具后，脑子里就冒出了用这个模具做个红心的想法~赶上圣诞，应景做了我喜欢吃的红丝绒，简简单单装饰一下，就很有节日的气氛了~这款模具是不粘膜，脱模的时候毫无压力，底部凹凸的设计非常棒，不用特意去凹造型，蛋糕做出来本身就很漂亮了~也容易装饰~ 方子里给出的量是5个蛋的，正常8寸的方子，此款模具虽然是8寸，但是用4蛋的足以。为了给我的小四开光，所以用了5颗蛋~刚好一个一个心形模具+一个小四模具的量~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖(蛋白80g，蛋黄10g） 90克

、

低粉 90克

、

水或者牛奶 70克

、

玉米油 60克

、

红曲粉 13克

、

可可粉 6克

、

盐 1克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
备齐所用材料
步骤2/17 点击查看大图
红曲粉，可可粉，低粉，混合过筛2次
步骤3/17 点击查看大图
分离鸡蛋，蛋黄中加入糖盐，搅拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
加入水搅拌至乳化状态，这个过程比较漫长，我搅拌了大概四五分钟左右~
步骤6/17 点击查看大图
加入粉类混合物，搅拌至无颗粒状态，z字形搅拌，不要划圈搅拌避免面糊起筋
步骤7/17 点击查看大图
搅拌好的状态
步骤8/17 点击查看大图
蛋白中倒入几滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打至有细弯勾的状态。ps，我担心蛋糕开裂~所以没有打至小尖角的干性发泡阶段~
步骤9/17 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，混合均匀
步骤10/17 点击查看大图
倒入剩余的蛋白霜中，翻拌或切拌的手法搅拌均匀
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装入模具中，震出气泡
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放入预热好的烤箱中层，上下火160度10分钟后转150度45分钟左右。温度要根据自家烤箱脾气而定，我的温度只供参考。
步骤13/17 点击查看大图
出炉后晾凉，因为我用的不粘膜，不用倒扣。冷却后脱模装饰就可以了装饰的部分我没有拍图，奶油打至7-8分发，装入裱花袋，在蛋糕侧面挤出小花~蛋糕上层涂奶油，制作草莓雪人放到上面就可以啦~一些多余的蛋糕，晾干后用筛网筛到蛋糕表面做装饰用~
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步骤15/17 点击查看大图
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