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香菇火腿煲的做法

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香菇火腿煲

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袋鼠国的圣诞，家家户户都要准备火腿。吃多了烤的，煎的，试试洋为中用，来个沙锅煲。这是云腿煲和狮子头的混搭，我也不知该叫什么名字，滋味确是惊人的鲜美。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉馅 500g

、

胡萝卜 70g

、

面包糠/水淀粉 2小勺

、

盐 2小勺

、

生姜

、

大蒜 3颗

、

橄榄油/随便什么油 2大勺

、

洋葱 1个

、

鸡蛋 1个

、

干香菇 6朵

、

火腿 100g

、

黄酒小勺

烹饪步骤

步骤1/6
先是做丸子，狮子头什么的。我用的超级偷懒的办法，先把生姜，大蒜，洋葱扔食品处理器中切碎。加入牛肉馅，一个鸡蛋，面包糠(水淀粉也一样)，继续打3分钟。肉馅就好了，加入盐和油(我用的橄榄油，但随便什么油都可以),再两分钟就好。
步骤2/6
烧一大锅水，带上一次性手套，开始搓丸子，汆丸子。对不起，我不专业。对我来说，小的是普通丸子，大的就是狮子头。不要煮久了，浮起来就好了。这样牛肉的味道才会煮进汤里。做了两个狮子，准备做沙锅煲。
步骤3/6
干香菇是提前放沙锅里发好的。一定要用干香菇，借它的香。至于放沙锅是发，是我偷懒。
步骤4/6 点击查看大图
火腿切小丁。其实用云腿最好吃，金华火腿也非常赞，但我就是喜欢云腿的味。反正都没有，就用的西式火腿。要生的。放入大肉丸和香菇，倒入泡香菇的水和黄酒，加个葱节提香。加盖，文火40分钟。
步骤5/6 点击查看大图
沙锅最赞的是，离开火还在咕噜咕噜。掀开盖子，火腿特有的熏肉味儿，香菇的浓郁，还有牛肉的荤香扑面而来，让人垂涎欲滴。
最后一步点击查看大图
来个正面。终于不那么烫口了，赶紧喝口汤，味道好极了！

小贴士

汤里千万别放盐，火腿盐死了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-22

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