鸡蛋灌饼的做法

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鸡蛋灌饼

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难度：切墩(初级) 时间：10分左右

鸡蛋灌饼的用料

面粉

、

鸡蛋

、

大叶生菜

、

盐适量

、

温水适量

、

食用油适量

、

黄豆酱适量

鸡蛋灌饼的做法

1/12
准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。
2/12
案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如图的长条状，滴少许食用油。
3/12
将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起。
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捏紧收口并竖起面团。
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用手掌轻压成面饼。
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用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚。
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平底锅加热，倒是适量食用油。
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将饼胚放入锅中中小火烙制。
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待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口。
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从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液。
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盖上饼皮继续加热。
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及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用。

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

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发布于 2012-03-13

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