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妙搭烘焙|食谱 | 简单又美味的焦糖布丁的做法

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妙搭烘焙|食谱 | 简单又美味的焦糖布丁

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布丁家族非常庞大，拥有众多的兄弟姐妹，鸡蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、草莓布丁... 但是他们散落在人间各处目前我们只找到了奶香布丁以及焦糖布丁下班回到温暖的家中来上一份细腻柔滑、醇厚香甜的焦糖布丁一丝冰凉在味蕾间游走不觉洗去白日里一身的烦恼和疲倦可谓美哉

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油 125g

、

牛奶 330g

、

鸡蛋 3个

、

蛋黄 1个

、

砂糖A 50g

、

砂糖B 100g

、

水 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把淡奶油倒入容器中；
步骤2/13 点击查看大图
加入牛奶，并搅拌均匀；
步骤3/13 点击查看大图
加入砂糖A，并搅拌均匀；
步骤4/13 点击查看大图
加入鸡蛋，并继续搅拌均匀；
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤6/13 点击查看大图
用面粉筛过掉不溶物后备用，这样烤出来的布丁会更细腻和光滑；
步骤7/13 点击查看大图
烧锅中加入砂糖B；
步骤8/13 点击查看大图
加入水，开小火熬制；
步骤9/13 点击查看大图
不可搅拌，把糖熬成焦糖浆状即可；
步骤10/13 点击查看大图
把熬好的焦糖浆倒入模具中（盖住模底即可）放凉至硬状，再倒入滤好的布丁液；
步骤11/13 点击查看大图
把模具放入深一点的烤盘中，倒入大约50°左右的水，放入预热至上管160℃，下管150℃的烤箱中烘烤20分钟左右，烤制凝固状即可；
步骤12/13 点击查看大图
布丁烤好后放入冰箱冷藏5小时左右。脱模时，用小刀沿着模具刮离倒扣至小盘中即可。赶快来一口吧！
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小贴士

焦糖变色了就可以，切忌不要熬太过，否则会变成又糊又苦的糖浆。当然有好这口儿的话，就当我童言无忌。烘烤的时候也可盖张锡纸，可保持布丁表面更加滑嫩不起皮。熬完糖浆的锅用热水洗，别问为什么，叫我雷锋就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-20

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