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姜饼/姜饼人/姜饼圣诞树

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姜饼之于圣诞,犹如年糕之于新春。姜,是一种古老的食材,最早可见于古罗马帝国,随其衰落而消失在欧洲。直到13世纪,马可波罗将姜从中国带回了那片大陆。姜饼在德国诞生(德式姜饼叫作“Lebkuchen”,是一种介于饼干和蛋糕质地的点心,不同于常见的gingersnap),因异域食材十分珍贵,当时的姜饼具有浓烈的宗教色彩,教会对其制作限制颇多,平日,仅注册姜饼师才被允许制作,圣诞,平民方能制作,久而久之,姜饼和圣诞相关联了。关于姜饼人,有许多的传说,无论是麦格勒广场老奶奶等待的心上人,还是被少女给予期待的真命天子,都充满了浓浓爱意。姜饼可以塑造各种形态,姜饼人、姜饼屋、姜饼树。。。童心缤纷了时光,温暖了心房。
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烹饪步骤

发布于 2016-12-18

小贴士

1、关于面粉的选择,低筋粉使饼干更酥,中筋粉使饼干更脆。2、关于红糖,红糖特别容易结块,大娘超市买的红糖根本过不了筛,所以选择融化过程中用刮刀将块块压散,否则烘烤时会爆浆。有料理器的宝宝们也可以将红糖打成红糖粉,筛入黄油中。3、关于姜饼调味粉,不喜欢综合香料的,直接用姜汁,姜粉,各种自己喜欢的香料。大娘这个方子的口味不是很浓烈的那种,好甜的可多加15-35g红糖,喜姜的也可多添姜味,大娘说了烘焙其实是件特别私密的事,众口难调,适合自己的才是最好了。4、关于蛋水液,刷可增加表面光泽,不刷也没啥问题,大娘都是打一个鸡蛋,没刷完的蒸蛋吃,不浪费。5、关于蛋白粉,大娘觉得如果是用蛋清打糖霜,一定要选用可生食的鸡蛋哟。6、关于色素,是惠尔通的圣诞套装,第一次用呢,总觉得姜饼人不能没有颜色哈。7、详细制作可以关注丁大娘私厨日志的美拍,有全过程哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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