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姜饼/姜饼人/姜饼圣诞树(5/9)
准备食材。大娘直接使用了可达怡的姜饼调味粉,姜味中透着肉桂、茴香等各种香料,风味十足,棒棒哒。
黄油隔水融化,加入红糖,充分搅拌,过程中用刮刀将红糖颗粒压碎,成膏状。有些姜饼方子,是室温软化的,大娘出于天气考虑,以及红糖易结块,都觉得加热是比较便捷的选择,说到底就是懒懒哒。
加入蜂蜜,搅拌均匀,分次加入鸡蛋液,搅拌均匀。
混合粉类,筛入盆中,翻拌均匀,基本无干粉时,用手按压至光滑面团。
将面团分装入保鲜袋中,冷藏30min。取出后,在保鲜袋上直接擀成0.3mm左右的面皮,冷冻10min。面团冷藏和微冻易于姜饼的塑形。
取出面团,塑形,边缘剩余面团可以再擀成面皮放入冷冻。
刷上蛋水液,180度,10min。
蛋白粉加温水调开,慢慢筛入糖粉,搅拌至浓稠状态。可用柠檬汁调节稀、稠,勾边可以稠一点,铺面可以稀一点。
调入不同颜色,装入裱花袋,各种创作,凹造型了哇。