水晶球泡泡球蛋糕之圣诞版

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今年圣诞想做点特别的，而前段时间看到别人店里的圣诞水晶球，就想起了很久前在外网看到的大神用吉利丁片做的水晶球，所以就愉快的决定今年圣诞趴上要做个以假乱真的水晶球蛋糕，小朋友肯定会很喜欢。刚开始做觉得挺简单的，不就是化了吉利丁片再涂上去面，结果做了才发现，想要做的形状好看，透明光滑也是挺不容易的。这个球我反反复复做了好多遍，虽然做的也不是特别好，但是总结了不少经验，所以开贴记录下，并把它分享给大家。希望大家做的时候能少走些弯路。杯子里的蛋糕稍后补上。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

吉利丁片 6片

、

气球 4个

、

冰水适量

、

纯净水 30克

、

竹签 4根

、

胶带一卷

、

泡沫 1块（用来固定竹签）

、

白油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除了泡沫外的材料大合影
步骤2/9 点击查看大图
把吉利丁片一片一片放到冰水里，浸泡变软。（不要一起放，避免粘连，融化的时候不好融化）
步骤3/9 点击查看大图
软化好后，挤干水份，放到盛30克纯净水的容器中（容器选择在小贴士中补充）
步骤4/9 点击查看大图
隔水融化，也可微波炉加热融化（使用微波炉时注意器皿选择）加热的时候，千万不要搅拌。不要搅拌！搅拌会有气泡产生，沾在气球上会影响美观。融化成吉利丁液后，晾至手温。（拿东西沾下液体，滴到手上，不烫即可）
步骤5/9 点击查看大图
气球吹到合适大小，并用胶带固定到竹签上，插到泡沫上备用。气球吹好后，放到干净地方，避免弄脏。（因为气球上的印记都会粘到水晶球上）
步骤6/9 点击查看大图
手心抹层白油（一点就够，多了会在气球表面形成油渍，水晶球也会有油渍），双手摩擦，让大部分油脂被吸收，再轻轻摩擦到气球表面。一定要抹均匀，全部抹到位。
步骤7/9 点击查看大图
将气球浸入晾凉的吉利丁液，转几圈使其表面完全覆盖吉利丁液，拿出来静置，直到吉利丁液不在滴落。（球朝下，手捏住气球口处）。再将竹签插回泡沫。（沾满吉利丁液的气球不要用手触摸，也不要碰到其他东西）
步骤8/9 点击查看大图
待表面稍干些，可以再裹一层吉利丁液。吉利丁液如果变粘稠了，可以回去重新加热放凉。完成后将气球室温晾干24小时，具体时间看自家温度和吉利丁液裹的程度。（如果想加速晾干，可以冷风扇低速吹）一般来说，吉利丁液裹的越多水晶球壳越厚表面越光滑，而水晶球壳的颜色越昏暗不透亮，且晾晒的时间越长。所以一般在吉利丁液没有粘稠之前，裹2～3次吉利丁液，成品比较不错。
最后一步点击查看大图
气球晾在气球口处剪个小洞，气球撒完气变瘪，然后轻扯气球，从水晶球中拽出，再将底部按你需要的大小修剪整齐。最后轻轻放到装饰品上即可。水晶球壳做好后的手感是硬硬的，有点像硬塑料的感觉。但是它毕竟是吉利丁片做的，放到淡奶油或者湿润的慕斯上，底部都会变软，所以作装饰时，应该最后再放。

小贴士

再来碎碎念下注意点： 1.加热吉利丁容器选择，最好选气球可以整个放进去的，这样比较容易裹满。菜谱是我之前拍好的，但我觉得杯子没有小玻璃碗好用。所以推荐大家用口宽又浅，大小能装下气球的容器。 2.气球大小的选择也要根据你所要装饰的物品大小来选。 3.气球吹好后，保持干净。手上抹白油不要太多，且要抹均匀抹到位。这里说的白油指翻糖用的白油。没有白油用其他食用油液体油也可以，可直接抹手上，也可喷上去。 4.吉利丁片融化时不要大幅度搅拌，已免产生气泡。可适当小搅拌，加速融化。 5.吉利丁液放凉即手触不热，裹第一层吉利丁液时，来回转下，看到有气泡或没裹住的，速度再补下。然后放凉一下下，继续裹第二层，裹到气球发沉低头，气球表面有明显一层明胶就好。裹的时候第一次和第二次三次，间隔都要短。间隔越长，吉利丁液变得越稠，越不好看。具体操作需要大家磨合 6.做好的气球，不要被碰到 7.要放到室温放凉，至少半天，具体时间看你做的情况而定。刚做好的球不可以摸，快晾干的时候可以拿手来判断壳是否做好。壳变硬变干不粘手就好了。 8.水晶球毕竟是吉利丁片做的，遇湿润的东西会化。所以如果要放淡奶油，慕斯上面时要最后再放，或者面上撒椰蓉饼干碎之类的来隔潮湿。

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发布于 2016-12-18

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