腊肠(猪肉香肠)
每当临近冬至或冬至后,家里就会开始做腊味,什么都有……只有这样,才能真正感觉到快过年了,有种年味前夕的节奏!
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步骤1/13
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切肉。
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步骤2/13
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28肥瘦比例,切成小块或小条,没什么要求,适合灌肠工具就行。(亲们可以按自己口味37肥也行,46肥也行,没死规定哈。)
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步骤3/13
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然后加入食盐,胡椒粉,白糖,白酒,洗干净双手擦干,把肉和调料混合均匀,腌制半小时。
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步骤4/13
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然后准备灌肠工具,安装稳固。
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步骤5/13
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静置腌肉的同时洗好肠衣。
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步骤6/13
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小肠里外用碱粉兑水洗干净,切记。
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步骤7/13
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洗肠衣的时候,如果有帮手,那可以同时完成剪棉线的工作,棉线长短也由自己需求而定。
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步骤8/13
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我们的小帮手,哈哈!也露露手。
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步骤9/13
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一切准备就绪后,开始找肠衣头,套在灌肠工具的管道上,准备灌肠了。
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步骤10/13
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我们的小帮手积极帮忙中……
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步骤11/13
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祖孙们配合有序,爷爷把握肠衣,奶奶负责塞肉,孙儿宝贝负责摇肉灌肠。
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步骤12/13
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30斤肉的成果,就这一杆子,够一大家子一个年的吃用了。(请无视长短不一,因为肠衣没买好,多处破了,所以影响外观,哈哈。)
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最后一步
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有气孔的地方用牙签捅一两下排气就可。好了,简单的腊肠做好了。
不爱胡椒粉的可以省约不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-17
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