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白辣椒炒河蚌的做法

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白辣椒炒河蚌

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这两天做了点白辣椒，今天去菜市场买菜看到河蚌了，就买了15块钱的河蚌，回家用白辣椒炒个河蚌肉吃！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

河蚌肉 4个

、

青椒 1个

、

青蒜 3根

、

蒜头六个

、

老姜半个

、

干辣椒 5个

、

黄酒适量

、

老抽适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大姐在帮我剥河蚌肉！
步骤2/11 点击查看大图
河蚌肉用醋和面粉各洗两次！
步骤3/11 点击查看大图
锅里烧开水放进两勺二锅头，姜片，在将洗干净的河蚌肉下锅用锅铲翻动下差不多十秒左右捞出来！
步骤4/11 点击查看大图
捞出来的河蚌肉在冲洗下干净，因为炒河蚌肉，这么多一下吃不完，就拿了四块出来，其他的用保鲜袋装好放到冰箱下次在吃！
步骤5/11 点击查看大图
河蚌肉切薄片沥干水分备用！
步骤6/11 点击查看大图
姜蒜切小丁，干辣椒切小段，青椒切斜刀块，青蒜切段，白辣椒半碗备用！
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锅里倒入油烧热，放入姜蒜干辣椒段爆香！
步骤8/11 点击查看大图
在放入白辣椒下锅一起爆香！
步骤9/11 点击查看大图
爆香后白辣椒快速放入河蚌肉，放入适量黄酒，老抽，一小勺盐快速翻炒把青椒和青蒜一起下锅倒入少许鸡精出锅！白辣椒是咸的，所以我只用了一小勺的盐！(河蚌肉下锅一定要快速，我差不多下锅起到出锅十六秒左右，时间别太久了，肉会容易老)
步骤10/11 点击查看大图
装盘！炒这个菜不需要加水，因为河蚌肉有水分的在加上黄酒，老抽自带水分！
最后一步点击查看大图
一盘子和闺蜜全吃完了，就剩下点辣椒太下饭了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-15

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