红糖发糕
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步骤1/4
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用温水分别化开酵母(水温35度-38度为宜)和红糖(可用开水化，糖水温度降至40度以下时方可倒入面粉中)，将它们倒入面粉中混合搅拌均匀，然后将牛奶慢慢加入，搅拌均匀，调成厚糊，包上保鲜膜等待发酵；
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步骤2/4
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发酵至2倍大时，用筷子搅拌排气后，倒入模具进行二发；(现在是冬季可借助烤箱帮助发酵，烤箱设置为发酵功能，温度为35-38度，时间为50-60分钟，二发时间为20分钟左右。)
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步骤3/4
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二发完成，撒些葡萄干在上面，冷水入锅蒸，大火烧开，上汽后，转中火蒸15-18分钟；
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最后一步
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蒸好后，关火再焖5分钟，即可切块享用。
1、这款发糕为低糖版，只是微甜，适合不喜甜和血脂偏高人群，喜甜的可加大糖量；
2、模具小且高的话，糕体厚度增加也需适当增加蒸制时间。
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发布于 2016-12-10
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