经典老面包
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步骤1/11
种面材料混合 放冰箱冷藏12小时左右 不要用面包机 否则你会很尴尬
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步骤2/11
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第二天 取出种面 加入主面除黄油以外材料揉成光滑面团 在加入黄油揉成扩展阶段 进行一发 至两倍大小 用手指按不回弹 不塌陷
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步骤3/11
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发酵好的面团排气均匀分成六份 滚圆 保鲜膜醒十分钟
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步骤4/11
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十分钟后搓成长条
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步骤5/11
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对折 拧成麻花状
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步骤6/11
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在把两个头那边塞进对折的口里 一个人没办法拍照
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步骤7/11
均匀的摆入烤盘
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步骤8/11
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我做的是两份量
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步骤9/11
烤箱发酵模式 38度左右,发酵40-60分钟 烤箱里放一碗热水
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步骤10/11
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变两倍大小时 烤箱预热180度 38分钟 观察上色程度 适当盖锡纸
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最后一步
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超级柔软的老面包出炉
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发布于 2016-12-06
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