香酥鸭腿【微体兔菜谱】
先在糖稀里滚一滚裹上甜丝丝，再跳进油锅穿上金黄的外衣，味道是升级版的烤鸭。一整只拿在手上啃着吃，每一口都是饱满的肉！
36克
28克
42克
438
千卡
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步骤1/11
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在鸭腿后背划两刀，方便入味，刀口不划破皮保持鸭腿另一面完整。
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步骤2/11
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姜切片、葱切段放入鸭腿中。
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步骤3/11
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加入一小把花椒、1勺盐、1勺料酒抹匀。
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步骤4/11
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盖上保鲜膜腌制4小时以上，入味。
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步骤5/11
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鸭腿去掉腌料，放入蒸盘中。
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步骤6/11
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加上腌料中的葱、姜一起蒸。
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步骤7/11
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盖锅盖蒸15分钟。
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步骤8/11
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锅内倒入少许水，加4勺糖，熬至微微发黄，不停搅拌防止粘底。
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步骤9/11
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在蒸好的鸭腿上两面均匀刷上糖稀。
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步骤10/11
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锅内倒油，烧至8成热240℃，放入鸭腿不停翻面炸至两面金黄。
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最后一步
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用吸油纸吸去表面多余的油，金黄酥脆的手枪腿一整个拿在手上啃着吃，才叫爽！
1、糖稀可以用现成的水饴代替。
2、判断鸭腿是否蒸熟，可以用筷子戳一下查看是否有血水冒出。
3、鸭腿腌制后蒸熟，再用高油温炸至金黄，既能缩短制作时间，也能有更入味，外酥多汁的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-05
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